Medan balkaner som serber, kroater, bulgarer och rumäner föredrar majsbröd eller vete mjölbröd, älskar slaver, särskilt polakker, litauier, ryssar, ukrainare och slovaker, rågbröd. Ju grovare och mörkare, desto bättre.
Med den häpnadsväckande variationen av ryster - från sura degar till kärnmjölk till knäckt rågmåltider - kunde man tänkas njuta av ett annat rågbröd varje dag i veckan. Prova ett av dessa recept för att se vilken stil som passar din smak.
-
Råbröd för kärnmjölk
Granen / Barbara Rolek
Den önskade tangen i detta rågbrödrecept uppnås genom kärnmjölk istället för en surdegsstarter. Det förkortar verkligen förberedelsetiden. Skorpan är krispig och denna lätta råg gör ett fantastiskt bröd runtom, men särskilt för smörgåsar.
-
Svart bröd
Annabelle Breakey / Getty Images
Det här receptet för svart bröd bakas i en speciell lockpanna som kallas en pullman-panna. Den heter så för att den liknar en Pullman-järnvägsbil. Det här svarta brödreceptet kräver en rågsmakare som är förberedd 24 timmar i förväg, en rågsmakare gjorde 15 timmar i förväg och en surdegsstarter som du har gjort en vecka framåt. Så planering går definitivt in i den här, men det är så värt det. Njut av hjärtat rågbröd med soppa, som rostat bröd eller till och med i fyllning, eller söt eller smakrik brödpudding som svampbrödpudding. Verkligen!
-
Lätt rågbröd med kumminfrön
Jon Whitaker / Getty Images
Rågbröd skulle vara för tunga om de gjordes helt av rågmjöl, så att tillsatsen av mjöl eller helt vetemjöl lättar limpa. Det här enkla receptet kräver inte en förrätt. Det går bra med dill pickle soppa.
-
Polskt surdegs rågbröd
Granen / Barbara Rolek
Detta rågbrödrecept kräver en surdegsstarter som tar två dagar att mogna, så planera därefter. Många känner till vitt surdeigsbröd, men inser inte att vissa deli-produkter är gjorda med surdej också. Borstning med äggvita innan bakning ger detta bröd en fin glans.
-
Lätt ryska rågbröd
Arx0nt / Getty Images
Detta enkla ryska rågbrödrecept kräver ingen förrätt och det är idealiskt för fastan på fastan och advent eftersom det är äggfritt. Det är fuktigt men väldigt tätt eftersom allt rågmjöl används. Den extra jästen hindrar den från att bli en blyballong. För att göra limpa lättare och ge det en krispigare konsistens kan mjöl och rågmjöl för alla ändamål ersätta något av det mörka rågmjölet, om du vill.
-
Ryska Sourdough Rye Bröd
Granen / Barbara Rolek
Surdegstarteren för detta ryska mörka rågbröd måste startas 4 till 5 dagar före bakningsdagen. Detta hjärtliga bröd är tänkt att följa huvudmåltidssoppan och kanske några bitar av inlagd sill. Eller prova det i en grillad ostsmörgås med östeuropeisk stil!
-
Litauiska mörka rågbröd (Rugine Duona)
Granen / Barbara Rolek
Det finns ingen surdegsstarter i det här enkla receptet för litauiskt mörkt rågbröd eller mattadona. Rye är ett vanligt korn i Litauen och det dyker upp i ett mylder av bröd, gröt och andra rätter. Detta bröd är ett tätt men fuktigt limpa som kräver mörkt rågmjöl lättare med fullkornsmjöl.
-
Lätt ryska / lettiska Pumpernickel-rågbröd
Granen / Barbara Rolek
Detta är ett enkelt rysk / lettiskt rågbröd ( rizhsky khleb ) -recept som inte kräver någon förrätt och inga ägg, och även om vi gör vårt med mörka rågmjöl av pumpernickel, visar det sig vara ett ljusfärgat limpa som är idealiskt att följa soppor och grytor eller för smörgåsar, rostat bröd och till och med krutonger för soppa.
-
Recept för restprodukt Rågbröd
Spruce / Michael Laiskonis
Kasta inte gammalt rågbröd eller rester. Förvandla det till något helt nytt som skarpa, garlicky krutonger, salta brödpudding, dessert torte eller till och med rågglass.
