Andreas Kaspar / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 660 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 57 g | Kolhydrater |
| 42g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 660 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 38% |
| Mättat fett 10 g | 52% |
| Kolesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 198 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 57 g | 21% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 42g | |
| Kalcium 172 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ordet fasulia, ibland stavat fasolia, är den libanesiska termen för röda bönor. I andra länder i Mellanöstern, som Egypten och Turkiet, kan det dock också hänvisa till gröna bönor. Fasulia-gryta är därför traditionellt en rejäl, långsam kokt maträtt av bönor i en kryddad tomatsås.
Grytan kan göras vegetarisk genom att utelämna nötköttet eller lammet helt och helt enkelt servera det över en bädd av ris eller varma plattbröd som pita eller naan. Dess varma kryddor och jordnära tomatsås gör det till en tröstande skål även utan proteinet och naturligtvis kan du alltid lägga till vissa kikärter. När kött ingår är det emellertid en stor förrätt som är väl lämpad för måltider på kalla vinterdagar.
Kryddor som slipad spiskummin, koriander och kryddor ger inte bara ett djup av smak utan också en underbar doft utan att tillsätta någon värme, vilket är vanligare i mat från Mellanöstern. Och de fungerar lika bra med både de gröna bönorna och tomaterna som nötkött eller lamm, så det behövs ingen förändring i receptet för att göra detta vegetarian.
När du lägger till kött fungerar antingen nötkött eller lamm lika bra så det är bara en fråga som du personligen föredrar. Kubbinköttkött är ganska lätt att hitta alla stormarknader och slaktbutiker. Även om kubat lamm kan vara lite mindre vanligt förekommande, borde det fortfarande vara tillgängligt i alla slaktbutiker och många stora stormarknadskedjor. Fråga vid köttdisken och chansen är stor att de kommer att kunna skära upp lite lamm i grytbitar för dig. Den långsamma spisen som sjunker i såsen kommer att minska det mesta av lammets naturliga gaminess, men om du är en fan, hittar du fortfarande gott om smak.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 pund grytkött (lamm eller nötkött, kubad)
- 1 medium lök (skalad och hackad)
- 2 kryddnejlikor vitlök (skalade och hackade)
- 1 (16 ounce) kan krossade tomater
- 1/2 tesked malad spiskummin
- 1 tesked mark koriander
- 1/8 tesked marken kryddor
- 1 tesked salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked slipad svart paprika (eller efter smak)
- 8 koppar vatten
- 1 (4-ounce) tomatpuré
- 1 kilo gröna bönor (frysta eller färska)
- Valfritt: 1/4 mjöl (med en stänk av vatten)
Steg för att göra det
Lägg de 2 matskedar olivolja i en stor kruka eller holländsk ugn. Tillsätt det kuberade gryta köttet och brunt på alla sidor.
Tillsätt den hackade löken och finhakad vitlök.
Tillsätt de krossade tomaterna, omrör dem väl med köttet, vitlök och löken.
Tillsätt den malda kumminen, mald koriander, malet krydda, salt och peppar.
Häll i vattnet och tomatpuréen. Rör om och kombinera väl. Tillsätt gröna bönor och koka. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda i 2 timmar, eller tills köttet är mjukt och gjort.
Såsen ska tjockna något när den lagar mat. Om det inte gör det eller om du vill ha en tjockare sås, vispa in en uppslamning bestående av 1/4 kopp mjöl blandat med lite vatten tills det är väl kombinerat. Koka sedan såsen på högt i några minuter så att råmjölet kan koka ut och såsen förtjockas.
Server grytan över vitt ris och tillsammans med en grön sallad.
Recept Taggar:
- gröna bönor
- entree
- Mellanöstern
- familjemiddag
