Sean Justice / Getty Images
Att baka kakor är ganska enkelt, men inte så lätt att det är omöjligt att krossa dem. Om så var fallet, skulle det inte finnas sådant som kakor som var för hårda, för smuliga, för mörka eller för platta. Om något av dessa låter bekant kanske du gör ett (eller flera) av dessa vanliga cookiefel eller dåliga bakvanor.
-
Du mätte din mjöl felaktigt
EMPFotografi / Getty Images
Att mäta mjöl på fel sätt är förmodligen det största misstaget bakom kakan. Om du mäter ditt mjöl genom att skopa din mätkopp i påsen med mjöl, kan du använda så mycket som 30 procent extra mjöl i din deg. Det kommer att göra dina kakor torra och tuffa.
Rätt sätt: Skaffa dig en digital skala som kan ställas in på gram, och från och med nu, väga 130 gram för varje kopp mjöl som ett recept kräver.
-
Du använde den fela typen av mjöl
TOHRU MINOWA / Getty Images
De flesta kakarecept anger mjöl för alla ändamål, som är en blandning av medelhög protein av hårda och mjuka vetemjöl. Om du ersätter brödmjöl, som är tillverkat av en annan vetestam och är högre i protein, blir dina kakor för hårda. Om du använder kakor eller kakor, som är mjukare, kommer dina kakor att vara ömtåliga och smuliga. Och om du använder självhöjande mjöl (som är en typ av mjöl med bakpulveret redan blandat i) kan ett antal saker gå fel.
Rätt sätt: Använd det mjöl som receptet anger, troligtvis mjöl för alla ändamål.
-
Du överarbetade ditt deg
Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images
Överbearbetning kan hända med alla typer av kakadeg, men speciellt rullade kakor, där du rullar ut degen och sedan klipper ut kakorna med skärare. Mjöl innehåller gluten, ett protein som blir tuffare och hårdare ju mer du knådar, rullar och blandar det. Och att rulla ut kakadeg är kul, särskilt för barn. Men för mycket rullning är ett nej. (Och ja, omrullering av resterna kommer definitivt att göra de omdirigerade kakorna svårare än de första, men du har egentligen inget val).
Rätt sätt: Rulla eller bland din deg så lite och så försiktigt som du kan.
-
Du grädde ditt smör för hand
Thomas Barwick / Getty Images
Krämning av ditt smör och socker kombinerar mer än bara de två ingredienserna. Du integrerar också luft i smöret, vilket bidrar till att degen blir lätt och gör det lättare för bakpulveret att göra sitt jobb. Om allt du gör är att rör om, kommer din deg inte att vara fluffig nog. Kom ihåg att smöret ska vara svalt: Om det är tillräckligt mjukt för att du rör om det för hand är det för mjukt.
Rätt sätt: Kräm ditt smör med hjälp av en stativblandare med paddelfästet.
-
Din smör kom rakt från kylen
Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller / Getty Images
Detta avser frågan om krämning, eftersom kall smör är svårare att grädda. Således, om ditt smör är för kallt, kommer dina kakor att bli tätare och de kommer sannolikt inte att spridas tillräckligt i pannan när du bakar dem. I allmänhet vill du att ditt smör ska vara svalt, men inte kallt.
Rätt sätt: Låt ditt smör sitta ute i 15 minuter (men inte längre - se nedan) innan du grädde.
-
Ditt smör var för mjukt
Jamie Grill Photography / Getty Images
Om ditt smör är för mjukt, har du samma problem som när du försökte grädda ditt smör för hand, nämligen otillräcklig luftning. Om det är för mjukt, istället för att hålla i luften, kommer smöret bara att svänga på sig själv, vilket gör din deg tung i stället för fluffig.
Rätt sätt: Förvara ditt smör för bakning i kylen. (Men kom ihåg att du ska hålla ett separat smör i en smörfat vid rumstemperatur för din rostat bröd.)
-
Ditt bakpulver var gammalt
Tetra-bilder / Getty Images
Bakpulver är ett kemiskt surt medel som ger bakverk deras uppgång, och även om det har en ganska lång hållbarhet är det inte obegränsat. Efter sex månader i skåpet kommer bakpulver att förlora en hel del av sin styrka. Även om det inte är så kritiskt i kakor som det är i kakor och snabbkakor (och kanske inte ens en kritisk faktor som grädde), kommer det fortfarande att göra en skillnad.
Rätt sätt: Se till att ditt bakpulver inte är äldre än sex månader och byt ut det om det är det.
-
Din bakpanna var för mörk
Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images
Ja, det här är verkligen en sak. Mörka färger absorberar mer värme än ljusa och skillnaden är tillräckligt betydande för att påverka tillagningstiderna för kakor. Tyvärr anger de flesta recept inte en färg på cookiearket. Men om dina kakor bränner och du använder ett mörkt kakeark är det troligtvis den skyldige.
Rätt sätt: Använd ljusa kakor (eller sänk ugnens temperatur med 25 grader).
-
Du har överfett ditt cookieark
Jamie Grill / Getty Images
Cookies ska spridas när du bakar dem, eftersom smöret och sockret smälter. Men ibland kan de sprida sig så mycket att de praktiskt taget smälter samman till en jättekaka. Detta kan hända av många orsaker, men förutsatt att du följde receptet på annat sätt, är den mest troliga orsaken att smörja kakearket för mycket, eller i vissa fall alls.
Rätt sätt: Hoppa över smörjning och sticka in panorera med pergamentpapper istället. Dina kakor kommer inte att fastna, men de kommer heller inte att spridas överdrivet.
-
Du förvärmde inte din ugn
Mikolette / Getty Images
Naturligtvis vet du att du ska göra detta. Det är den första instruktionen i något recept. Och det är inte som du hoppar över det med avsikt. Som många misstag handlar det mest om att glömma att göra det. Och detta är särskilt viktigt med kakor eftersom de kanske bara bakar i 10 eller 12 minuter, så din ugn behöver verkligen vara vid rätt temperatur när de går in.
Rätt sätt: Få vana att göra allt som receptet säger, inklusive förvärmning av ugnen.
-
Du öppnade ugnsdörren upprepade gånger
Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images
Du måste öppna ugnsdörren för att ta ut kakorna, uppenbarligen, men du vill inte göra det varje par minuter. Varje gång du gör det, släpps all värme och ugnens temperatur sjunker. Detta är inte lika dåligt för kakor som för kakor, men det är fortfarande dåligt. Det kan till exempel förhindra att dina kakor sprids eller att bryna.
Rätt sätt: Inget kikar! Använd fönstret i ugnsdörren för att kontrollera om det är skönt (och rengör det om du inte kan se igenom det).
