Persson, Magnus, Per / Getty Images
Jordgubbar är röda, hjärtformade och med små frön, en av de mest populära frukterna i världen. De odlas kommersiellt i en lång lista med länder, där Kina, USA och Mexiko är ledande produktion. Den nu vanliga trädgårdsjordgubben kom inte fram till 1700-talet, men lokala vilda bär har ätts sedan forntida romartid. Moderna jordgubbar odlas och ätas över hela världen och kan serveras råa, kokta eller torkade.
Vad är jordgubbar?
Jordgubbar är faktiskt en grupp frukter (släktet Fragaria ) som innehåller flera sorter och är en del av rosfamiljen. Den typiskt röda frukten har en skörd på försommaren, med den verkliga växtsäsongen beroende på variation och plats. Odlare i vissa regioner som Kalifornien och Florida skördar jordgubbar nästan hela året, medan frukt i andra delar av världen bara är mogen för plockning i några korta månader. De behöver lite prep och kan ätas ur handen. Priset för jordgubbar tenderar att variera under växtsäsongerna, med de billigaste bären som finns på sensommaren.
Hur man lagar mat med jordgubbar
Jordgubbar ska tvättas och dräneras strax innan man äter. Om du inte äter jordgubbar ur handen, kommer du troligtvis att behöva skrov dem. Att ha en jordgubbe betyder att ta bort de gröna mössorna från frukten. För att göra detta, placera kniven på botten av locket, sätt in försiktigt för att ta bort bara den mjuka vita delen vid basens stam och vrid jordgubben långsamt. När du har kommit hela cirkeln kommer toppen att springa direkt utan att offra för mycket kött. Om du gillar specialkökstillbehör kan du också använda en jordgubbshullare, men en enkel kniv fungerar bra.
Bären äts ofta färska, antingen för hand, som en del av en blandad fruktsallad, toppar en efterrätt som en fruktterta eller kaka eller i en sallad sallad. De kan också kokas till sylt och kompott eller bakas i kakor och bröd.
Jacky Parker Photography / Getty Images
Ursula Alter / Photographer's Choice RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Hur smakar jordgubbar?
En doft av en mogen jordgubb berättar hur det smakar. Bären är vanligtvis söta och lätt syrliga, med fast och saftigt men inte hårt kött. De små frönna lägger till en lätt crunch. Smak, färg, storlek och konsistens kan variera beroende på olika jordgubbar. Mindre, röda jordgubbar tenderar ibland att vara sötare och saftigare, medan stora bär med ihåliga vita inredningar ofta är torrare och mindre smakrika.
Jordgubbrecept
Användningen för jordgubbar är nästan oändlig. Hela bär kan doppas i choklad och lämnas för att stelna för en övergiven behandling eller användas för att doppa chokladfondue. Lägg färska, skrovade bär till smoothies och milkshakes eller servera helt enkelt med vispad grädde. Jordgubbar kan smaka kakor, glasyr, pajer, bröd, tårt, glass och mer. De parar väl ihop med andra frukter, särskilt syrlig rabarber. De kastas med spenat och gör en ny sommartidsallad.
Stek hela bär med balsamvinäger för en söt och smakrik maträtt eller koka bär för att göra en läcker sylt. Torkade och frystorkade jordgubbar används ofta som snacks och i produkter som granola barer.
Var man kan köpa jordgubbar
Tack vare en lång växtsäsong i vissa områden och dess utbredning i norra och södra halvkärnorna kan jordgubbar finnas i livsmedel året runt. De säljs vanligtvis i 1 pund till 2 pund musslor och prissätts per paket. För bär av bästa kvalitet, leta efter dem sent på våren genom försommaren. Lokalt odlade bär, som finns på jordbrukarnas marknader och ibland tillgängliga som "välj dina egna", är alltid den bästa smakningen.
Välj färgglada bär som är torra, fasta och fylliga. De borde fortfarande ha färskt gröna mössor bifogade. Undvik mjuka, tråkiga utseende eller krympt bär. Eftersom jordgubbar inte mognar efter att ha plockats ska du undvika bär som delvis är vita eftersom det betyder att de är omogna. De bör också ha en trevlig jordgubbearoma.
Jordgubbar kan odlas hemma i behållare eller trädgårdsbäddar. Växterna behöver flera timmar med full sol varje dag, och frukten är bäst när den plockas helt mogen eller en dag eller två efter att bären har blivit röd.
Hur man lagrar jordgubbar
När du tar med frukten hem från marknaden, förvara jordgubbarna i en lamellbehållare (delvis stängd), helst i ett enda lager på en pappershandduk. Förvaras i kylskåp i upp till fyra dagar. Om du märker någon mögel, ta bort de drabbade bären direkt.
Jordgubbar är särskilt mottagliga för fukt, så du bör inte skölja jordgubbarna förrän du är redo att använda dem. För att tvätta jordgubbar, placera dem i en stor durkslag och skölj försiktigt med kallt vatten. Lägg jordgubbar i ett enda lager på en ren kökshandduk eller lager av pappershanddukar och tappa försiktigt. Du bör också vänta med att bära bären tills det är dags att äta eller använda dem i ett recept. Ät jordgubbar med skrov och / eller skivor inom en dag.
Frys lite frukt för senare för att njuta av toppjordgubbar året runt. Det är enkelt att frysa dina jordgubbar: Skala dem, lägg dem i ett enda lager på en bakplatta och frysa dem tills de är fasta (cirka 6 timmar). Överför dem sedan till en återförslutbar plastförvaringspåse och håll dem frysta tills de är färdiga att använda. De kommer att hålla i upp till sex månader.
Näring och fördelar
Jordgubbar är mycket vattenhaltiga och en hälsosam del av all diet. Förutom att de har låg kalorier och mättat fett innehåller jordgubbar massor av antioxidanter och C-vitamin (100 gram innehåller 71 procent av det rekommenderade dagliga värdet). De är också en bra källa till kostfiber.
Observera att jordgubbar ofta toppar den årliga smutsiga dussinmatlistan. Listan består av livsmedel som innehåller de högsta nivåerna av bekämpningsmedel. Vissa organisationer rekommenderar att man köper ekologiska jordgubbar när det är möjligt för att minimera din exponering för bekämpningsmedel.
Våra 12 bästa jordgubbsrecept
