Charred Treviso. Molly Watson
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Ger 2-4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 68 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 2 - 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 68 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 138 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 46 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Treviso - en längre, tunnare, lösare version av hårt radicchio - får sin bittera kant tämnad av lågan och en duschbalsamvinäger i detta utöver enkla recept. Eftersom grillad treviso behåller lite av grönsaks vackra röda färg även när den lagar mat, är det en läcker - och slående - tillägg till alla grillade grönsaksfat.
Observera att medan bladen är mjuka nog att äta, kan de vara lite svåra att skära, även när de är mjuka; du vill ge diners med en gaffel och kniv för att hantera dessa om du serverar hela halvorna. Alternativet är att grilla huvuden och sedan hugga upp dem innan servering.
Ingredienser
- 1 huvud treviso
- 1 till 2 teskedar extra virgin olivolja eller annan matolja
- Havssalt
- 1 till 2 tsk balsamicoäger
Steg för att göra det
Värm upp en gas- eller kolgrill till medelhög värme. Medan grillen värms, klipp av alla brunade kanter från trevisos stam. Skär treviso i halva på längden. Gnid eller borsta hela trevisohalvorna med olja.
Ställ trevisosnittet ner på grillen. Koka tills kanterna är väl brunade, cirka 4 minuter. Vänd, strö den kokta skära sidan med salt och koka tills hela treviso är vackert brunt och vissnat - cirka 4 minuter till.
Ta bort treviso från grillen. Överför till en serveringsfat och droppa med balsamvinäger. Servera varmt, varmt eller vid rumstemperatur.
Receptvarianter
- Hacka den grillade treviso och kasta med en balsamico vinaigrette istället för att dryssa med bara vinäger för att tjäna som en "kokt" sallad. I stället för (eller förutom) drizzling med balsamvinäger, strö den grillade treviso med nygrillad parmesanost före servering. med en tappa risvinäger och varm chiliolja eller ett strö röda chiliflingor istället för balsamvinäger. Tillsätt med balsamico, lägg ett par smulad blåost till treviso innan servering - den blåa ostens skarp står bra till bitter färg av cikoria lämnar. Försök åldrig sherryäger i stället för balsamic för en mindre söt och mindre intensiv vinäger
Recept Taggar:
- radicchio
- sidorätt
- italiensk
- cookout
