Diana Rattray
- Totalt: 27 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 445 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 20g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 445 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mättat fett 19g | 93% |
| Kolesterol 89 mg | 30% |
| Natrium 1038 mg | 45% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 20g | |
| Kalcium 563 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla broccolisoppa tar väldigt lite tid att tillaga, och den gör en utmärkt lunchsoppa att servera med en halv smörgås eller en sallad. Använd gärna antingen färsk eller fryst broccoli i denna maträtt.
Använd en blandning av broccoli och blomkål i soppan om du vill, eller lägg lite hackad färsk spenat till broccolin. För att göra en vegetarisk soppa, byt ut kycklingbuljongen med grönsaksbuljong. För en rikare soppa, byt ut hälften av mjölken med lätt grädde eller halv och en halv.
Strimlad cheddarost fungerar som en garnering för soppan, men prova gärna på andra garneringar. Tärnad eller smulad kokt bacon är ett bra alternativ, eller virvla lite gräddfil eller rostad paprika puré i varje skål soppa precis innan servering. Kryddade krutonger gör också en välsmakande, krispig garnering.
Ingredienser
- 3 koppar kycklingsbuljong (helst låg natrium eller osalt)
- 1 (16-ounce) väska frysta broccoli (eller ungefär 1 kilo färska broccoli blomster)
- 1 medium lök (hackad)
- 2 lagerblad (torkade)
- 6 msk smör
- 6 matskedar heltidsmjöl
- 2 koppar mjölk
- 8 uns strimlad cheddarost (2 koppar, skarp, uppdelad)
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- Streck peppar (eller efter smak)
Steg för att göra det
Ta en kycklingbuljong, broccoli, hackad lök och lagerbladen i en kastrull till en koka. Sänk ner värmen till låg och täck pannan. Krymma blandningen i cirka 10 till 15 minuter, eller tills grönsakerna är mycket mjuka.
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög låg värme. Tillsätt mjölet och rör om för att blanda det i det smälta smöret. Fortsätt att laga mat i 2 minuter under omrörning. Tillsätt mjölken gradvis och fortsätt tillagningen tills den är tjock, under konstant omrörning.
Med en mixer bearbetar du den kokta broccoliblandningen i 2 eller 3 satser. Tillsätt den purerade broccoliblandningen i den förtjockade mjölkblandningen. Tillsätt ca 1 1/2 kopp ost; lägg resten av osten i en liten skål och lägg åt sidan. Smaka på soppan och tillsätt salt och peppar efter behov.
Häll soppan i skålar och garner med den reserverade strimlade osten.
Servera krämig soppa med kex, bakade franska brödkrutonger (crostini).
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Hur man säkert renar soppa i en mixer
Att bearbeta heta vätskor i mixern i små partier är viktigt. Ångan expanderar, och om den är för full, kan den blåsa locket direkt från mixern. Fyll aldrig blandaren mer än halvfull för att undvika röran och möjliga brännskador. en tredjedel är perfekt. När du placerar locket på mixern, se till att lossa mittkoppen. Placera en vikta kökshandduk över locket och håll den fast med en hand medan du använder den andra handen för att kontrollera hastigheten eller pulsfunktionen.
Recept Taggar:
- Cheddarost
- sidorätt
- sydlig
- familjemiddag
