Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: Tjänar 4 som huvudrätt
När vi grillar nötköttribbor i Nordamerika använder vi vanligtvis snitt som kräver en lång, långsam stek och massor av basting för mjuka och smakrika resultat. I Argentina skärs revbenen annorlunda - tvärs över benet - så att varje bit har större, tunna delar av revkött, isär med mindre benstycken. När revköttet slaktas på detta sätt finns det mindre bindväv och köttet kan koka snabbt på en mycket het grill utan att bli hård. Det här snittet kallas ofta "flanken-stil" i amerikanska stormarknader och är populärt för koreanska grillrätter.
I Argentina behandlas dessa ribbor i flanken-stil helt enkelt med en generös krydda salt innan de går på grillen (helst med lite trätrök för smak). Revbenen kokas på 10 till 12 minuter, perfekt för när du behöver middag snabbt. De är utmärkta när de paras med garlicky chimichurri-sås.
Revben är en av de första maten som serveras från grillen i en traditionell asado eller grillad högtid, men dessa revben utgör också en bra huvudrätt, som till exempel serveras med grillad plantain och kokosris.
Ingredienser
- 1 1/2 till 2 pund revben (flanken-stil)
- 1 till 2 matskedar salt (kosher)
- Chimichurri sås för servering
Steg för att göra det
Placera revbenen på en tallrik eller tallrik och strö båda sidor generöst med det kosher saltet. Låt ribborna sitta vid rumstemperatur medan grillen värms till medelhög (med träkol med lite flis för bästa smak).
Grilla revbenen i 4 till 6 minuter på vardera sidan, till önskad doneness. Skär i ett revben för att testa för doneness (använd den praktiska gauchokniven i ditt bälte för sann äkthet!).
Servera precis utanför grillen med chimichurri-sås på sidan.
Recept Taggar:
- nötkött huvud
- aptitretare
- sydamerikan
- cookout
