ishai01 / Getty Images
I forntida perioder avsatte judiska kvinnor en liten bit deg, kallad challah , till tempelprästen ( kohen ) när de gjorde bröd.
Efter förstörelsen av det heliga templet i Jerusalem började judiska kvinnor bränna en liten bit deg ( challah ) varje gång de gjorde bröd till minne av prästens del.
Med tiden kom challa att hänvisa till hela brödet, snarare än bara den del som var separerad och bränd. Det är traditionellt, inte obligatoriskt, att challabröd är ett flätat äggbröd.
Svårighet: Genomsnitt
Tid som krävs: Cirka 3 timmar krävs för att göra challah. Detta inkluderar tid för degen att stiga.
Här är hur
- Förbered deg
Lös upp jäst i en liten mängd ljummet vatten, plus 1 msk socker, i 10 minuter. Tillsätt sedan återstående ingredienser enligt Challah-receptet som används. Knåda deg
Knåda degen tills dess konsistens är styv och slät (15 till 20 minuter). Om degen är för mjuk, tillsätt mjöl. Tillsätt vatten om degen är för fast. Låt deg stiga
Lägg degen i en stor, oljad skål. Vänd sedan degen så att degen också smörjs. Täck degen, lägg den på en varm plats och låt den höja tills den fördubblats i storlek (1-2 timmar). Om receptet kräver det, slå ner degen för att ta bort luftfickorna och låt den sedan stiga i ytterligare en halvtimme. Separat Challah
Just nu kan judiska kvinnor uppfylla ett bibliskt bud kallat Separating Challah. Fettpannor
Det är viktigt att smörja in pannorna i vilka challaen ska bakas så att challaen lätt kan tas bort från pannan efter att den har bakats. Dela upp deg
Dela upp deg i bitar och forma till bröd som är mindre än kastrullarna. Den mest traditionella formen för challa är flätad. Diagrammet på denna sida illustrerar hur man flätar en tresträngsalla. Den här videon visar hur man flätar en challah med sex trådar. Låt deg stiga igen
Lägg degen i kokkärlen och låt den höja igen tills den fördubblats i storlek (ungefär 1/2 timme). Förvärm ugnen
Värm ugnen till 350 F. Glaze Challah
Pisk en äggula eller ett äggula med några droppar vatten. Vissa människor lägger en tesked socker i äggulan. Sprid äggula på toppen och sidorna av challah med en äggborste. Vallmofrön eller sesamfrön kan strö på toppen av challaen efter att den har glasats med äggulan. Baka Challah
Stek challah enligt receptet som används. Den färdiga challah ska se brun ut, men inte för mörk. Vi bakar vanligtvis vår challah i 30 minuter eller tills det låter ihåligt när du knackar på botten. Ta bort challahen ur bakpannan omedelbart och lägg den på ett trådhylla för att svalna.
tips
- Sätt ner mjölet gradvis för en jämnare deg. Ge degen tillräckligt med tid för att höja. Smör pannan väl så att challah kommer lätt ut efter bakning. Var försiktig så att du inte bakar eller över-bakar challah.
