Hur man gör grillade nötköttstång steg för steg

Grillade nötkött revben

Beträffande BBQ, Inc.

Oftast ser du recept för grillade fläsk revben, men nötkött revben kan vara lika välsmakande om du behandlar dem rätt. Nötköttribbor kan vara både tuffa att äta och svåra att förbereda. Tillagas felaktigt, de är för chewy att njuta av. Tillagas ordentligt de är mjuka och läckra.

Hemligheten med grillade nötköttribbor, som alla grillar, är att laga dem låg och långsam. Genom att röka dina nötköttribbor kommer du att få de bästa smaksatta revbenen. Denna process kommer att ta cirka sex till sju timmar för att producera en smakfull mängd revben. När du är klar kommer du inte ångra ett ögonblick av det arbete som går till att förbereda dem.

De tillbehör du behöver för detta är:

• Flera rackar med nötköttstickar Ett bra revbenstänk Bränsle för din rökare (kol eller vad som rökaren brinner) Trästungar för rökBarbinsås, om du tänker såsa revbenen En tråkig kniv (som en smörkniv) En stor, vass kniv

Förbereder rökaren

Beträffande BBQ, Inc.

Börja med att skjuta upp din rökare. Härifrån kan du bygga en tillräckligt stor eld för att hålla en temperatur mellan 225 F och 250 F under hela tillagningstiden. Nötkött revben har gott om fett så att du inte behöver oroa dig för att slå in dessa revben som du skulle göra med fläsk revben. Om du väljer att slå in dem (för att få köttet att falla från benet), gör det under den fjärde och femte timmens koktid.

Du vill ha en bra dos rök, särskilt under de första två timmarna, så ha gott om träbitar till hands. Prova ett fruktträ som äpple eller körsbär, men det du har till hands fungerar bra.

Nötköttben tenderar att skäras ganska kreativt av många slaktare, men de är vanligtvis skärade i delar av fyra till fem ben som löper ungefär 8 tum i längd.

Undersök revbenen

Beträffande BBQ, Inc.

Att bekanta dig med revbenen kommer att hjälpa mycket när du förbereder dem, röker och slutligen serverar och äter dem. Ta dig ett ögonblick för att inspektera nötköttribben. Lösa hängande bitar av kött och fett kan skäras bort. Ibland skärs revbenen så att det finns små benstycken i ändarna. Det är bäst att ta bort dessa små bitar. Försök klippa dem fint och snyggt, men skär inte bort fettet från revbenen. Fettet håller köttet fuktigt medan det kokar och lägger till sötma i revbenen.

Ta bort membranet

Beträffande BBQ, Inc.

Membranet är ett tunt hudliknande skikt på benens sida av revbenen som kallas silverhud. Membranet håller ut smaken på grillgnuggan och röken, vilket gör att revbenen blir ett hårt material som även de skarpaste tänderna inte kommer att kunna tränga igenom. Att ta bort membranet kan vara lite av en utmaning, men det förbättrar verkligen kvaliteten på dina nötköttribbor.

Det är lättast att ta bort membranet om du kan hålla det intakt. Det betyder att man använder en trubbig kniv, inte en vass kniv. Lämpliga knivar inkluderar en smörkniv, kökskniv eller till och med en ren skruvmejsel. Skjut försiktigt kniven mellan membranet och benet. Lossa det så att membranet lossnar så mycket som möjligt. När en del av det har lossnat, ta tag i membranet med en pappershandduk och börja ta bort det från köttet och benen. Vissa rack ger lätt upp membranet, medan andra är svårare. Du måste bara arbeta med det.

Nötkött Rib Rub

Beträffande BBQ, Inc.

Det bästa och enklaste sättet att lägga till smak på nötköttribborna är att applicera en grillgubb. Denna blandning av kryddor kommer att sitta på revbenen hela tiden, sjunka in och göra köttet smakfullt. Gnuggan du väljer är helt upp till dig, det finns många fantastiska gnuggrecepter. Du kan välja en söt, kryddig eller smakfull gnugga, men undvik allt med för mycket socker eftersom det bränner vid 265 F. Om din rökare når denna temperatur bara några minuter kan det brända sockret förstöra smaken på revbenen.

När nötköttbenen trimmas och membranet tas bort är du redo att applicera gnuggan. Du behöver egentligen inte "gnida" det i köttet, men du vill ha en bra beläggning över varje kvadratmeter av revbenen. Mängden gnugga som kommer att hålla fast vid revbenen är exakt hur mycket du vill ha.

Hantera revbenen försiktigt från denna punkt framåt så att du inte tappar något av gnuggan. Ju mer du hanterar revbenen, desto mer kommer gnuggan att falla av.

Sätta nötkött revbenen på rökaren

Beträffande BBQ, Inc.

Ju mer bekant du är med din rökare, desto bättre kvalitet på grillen kan du uppnå. Det är viktigt att lägga ut revbenen på ett sådant sätt att luft och rök flyter mellan varje rack.

Om din rökare är het på ena sidan, kan du behöva rotera dina nötkött revben eller byta dem för att få en jämn värme. Annars vill du inte flytta dem under hela tillagningstiden. Det finns inget vipp med dessa revben.

Placera racken med nötköttsben på sidan och tryck ner dem från ändarna. Detta komprimerar racket. Under tillagningstiden kommer köttet att krympa och du vill inte bromsa denna process genom att sprida ut racket på kokytan.

Nötkött revben tar cirka 6 timmar att laga sig ordentligt vid en temperatur mellan 225 F och 250 F. Det bästa sättet att säga när dina revben är nära slut är av köttets ömhet. Korrekt kokt kött blir gaffelsmart.

Lägga till grilladsås

Beträffande BBQ, Inc.

Det är idealiskt att lägga en grilladsås på dina nötköttstöd. Medan fläsk revben är bra med eller utan sås, har nötkött revben stor nytta av en bra grillsås. Återigen skulle det vara en bra idé att undvika en sås med för mycket socker, som de från mataffären.

Du kan lägga till sås när som helst under rökningen, men det är bäst att vänta till den sista timmen. Detta ger dig tid att applicera flera tunna lager med grillsås för att få ett fint, klibbigt lager sås som gör nötköttribborna läckra. Om du vill lägga till en verklig röksmak till såsen, kasta några extra bitar av ved på elden för att bygga upp röken.

Klippa och servera dina nötkött revben

Beträffande BBQ, Inc.

När nötköttribborna är helt kokta och du har applicerat grillsåsen, ta bort dem från rökaren. Som alla kött bör du låta revbenen vila innan du snider. Med vilande kött kan värmen och juicen jämnas ut och köttet slappna av, vilket gör det mer ömt. Låt nötköttribben vila, täckt i ett folieark i 5 till 10 minuter.

När vilotiden är klar är det dags att snida. Det enklaste sättet att klippa nötköttribbor är att ställa dem upp på ändarna och att skjuta ner en kniv mellan benen. Om revbenen kokas ordentligt kan du enkelt klippa igenom köttet utan att det rivs bort från benen. Revben äter bäst på benet. Även om fall-of-the-ben revben låter bra, är det lite svårare att äta.

Den sista delen är att notera dina revben. För anbud? Inte tillräckligt anbud? För söt? För stark? Om du registrerar din process, nästa gång du röker ett revben, kan du göra nödvändiga justeringar för att ge önskat resultat.