Iain Bagwell / Getty Images
- Totalt: 3 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 1 kalkon (12 till 15 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 669 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 80g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kalkon (12 till 15 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 669 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 25% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 288 mg | 96% |
| Natrium 10527 mg | 458% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 80g | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här rökt kalkonreceptet kräver att fågeln fås i timmar i en fantastisk lönnsirap-äppelciderblandning och sedan långsamt röka den till saftig perfektion.
Det är helt läckert och perfekt för semestern eller ganska mycket när som helst på året. Om du älskar rökt kalkon kommer du att älska det här receptet.
Ingredienser
- 1 (12- till 15 pund) kalkon (klädd, sköljd och torkad)
- 1 kopp kosher salt
- 1 kopp brunt socker
- 1/2 kopp lönnsirap
- 2 liter äppeljuice (eller äppelcider)
- 1 till 2 liter vatten (använd tillräckligt så att kalkon kommer att vara helt nedsänkt)
Steg för att göra det
Saltla Turkiet
Blanda i salt, brunt socker, lönnsirap och äppeljuice eller äppelcider tills sockret är upplöst i en stor behållare.
Tillsätt kalkon och blötlägg i saltlösningen i minst 16 till 24 timmar i en icke-metallbehållare täckt i kylen.
Röka Turkiet
Starta en grill med en god mängd kol. När kolen är redo sprider du dem på utsidan av grillen.
Ställ in en pajpanna fylld med vatten i mitten av kolen.
Ta bort fågeln från saltlösningen och skölj av den med vatten. Torka av med pappershanddukar och placera på det översta kokstället.
Släng en handfull dränkt eller oöppad bit äppelträbitar på kolarna (osmakat trä verkar ge en bättre smak av röksmak).
Täck grillen och tillsätt kol vid behov. Du kanske måste justera luftintagets ventilationsöppningar då och då för att höja eller sänka temperaturen, men i allmänhet bör de vara vidöppna för att undvika för mycket rök uppbyggnad i grillen.
Vänd fågeln 180 grader cirka 1 1/2 timme i rökningen för att säkerställa jämn matlagning.
Ett 8-kilos kalkonbröst tar vanligtvis 2 1/2 till 3 timmar med tillagningstemperaturer mellan 230 F och 280 F. En hel kalkon tar längre tid. I genomsnitt tar det cirka 21 minuter per kilo fågel eller tills en snabbläst termometer registrerar 175 F. Ta bort från grillen och vänta minst 10 minuter innan du snider.
När den har ristats, om du inte äter omedelbart, kan du lägga den i en långsam spis på låg med en liten mängd vatten i botten. Det hjälper till att hålla den varm, fuktig och förbättrar faktiskt fågelns söta rökiga smak.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- Kalkon
- entree
- amerikan
- jul
