Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Cool Time: 20 minuter
- Utbyte: 8 Soufflés (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 271 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 Soufflés (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 271 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 8g | 40% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chokladsofflar är en elegant efterrätt, en som ofta ses avslutar en specialmåltid på en restaurang istället för att serveras efter söndagsmiddagen hemma.
Med det här receptet kan du laga en restaurangkvalitet efterrätt i ditt hemkök, och en som också är glutenfri.
Rik choklad som är lätt och fluffig, denna dessert kommer tillsammans med enkla ingredienser som inte innehåller vete (naturligtvis alltid kontrollera etiketter för att bekräfta!)
Ingredienser
- 2 msk. smör (osaltat, rumstemperatur, för ramekin-rätter)
- 1/4 kopp socker (granulerat, för ramekin-rätter)
- 6 oz. choklad (halvsöt 60%, trasig eller hackad i små bitar)
- 6 stora ägg (rumstemperatur, äggulor och vita separerade)
- 1/2 tsk. havssalt
- 2 msk. vispgrädde (tung)
- 1 tsk. vaniljextrakt (glutenfritt)
- 1/2 kopp + 1/4 kopp socker (uppdelad, granulerad)
Steg för att göra det
Förbered soufflé-bakfat genom att gnida en 2 msk. pinne i rumstemperatur smör runt insidan av åtta 6 oz. ramekin rätter. Lägg 1/2 msk. socker i varje ramekinfat, och surr sockret runt alla sidor tills sockret fastnar i ramekins smörda interiör. Häll ut överflödigt socker och knack lätt på sidorna när du gör det. Sätt ramekin-diskarna på en kantad bakplatta cirka 2 "från varandra och lägg åt sidan.
Värm ugnen till 350 F och ställ in en rack i den nedre tredjedelen av ugnen.
Smält chokladen med dubbelpanna-metoden. Fyll en medelstor kruka med en tum eller två vatten. Placera bitarna med bittersöt choklad i en värmesäker skål och sätt över potten och se till att skålens botten inte rör vid vattnet. Värm upp potten till att sjuda och smälta chokladen under omrörning tills den är jämn. Sätt åt sidan och svalna till rumstemperatur, cirka 20 minuter.
Lägg äggulorna, 1/2 kopp socker och salt i skålen med en stavblandare eller en medelstor skål. Slå på medelhög hastighet i ungefär 3 minuter tills stomme blandarens vispfäste eller en handblandare tills äggula blandningen blir väldigt fluffig och tjock.
När chokladen har nått rumstemperatur, rör in den tunga grädden och vaniljextraktet tills det är väl kombinerat. Tillsätt 1/3 av äggulansblandningen och rör om i den smälta choklad tills den är väl kombinerad. Upprepa för återstående 2/3 chokladblandning.
Lägg äggviterna i en ren skål med en standblandning (du vill inte att äggulafett ska komma in i äggviterna, så rengör det väl om du använder samma skål) eller en annan medelstor skål. Pisk äggviterna på medelhastighet i cirka 3 minuter tills fluffiga mjuka toppar bildas. Tillsätt återstående 1/4 kopp socker en matsked i taget samt grädde av tandsten. Slå i ytterligare en minut tills äggviterna har en blank och fast topp.
Tillsätt 1/3 av den äggvita blandningen till chokladblandningen, vik den försiktigt bara till den punkt där de vita strimmorna försvinner. Upprepa för varje kvarvarande tredjedel.
Dela choklad soufflé blandningen jämnt mellan ramekin rätter, jämna topparna med en offset spatel eller kniv. Kör pekfingret runt kanterna på ramekinskålarna för att skapa en grunt skytt (detta hjälper souffléen att stiga rakt upp i stället för upp över sidorna).
Grädda i 15 till 20 minuter, tills topparna är puffade och spruckna, och centrarna fnissar inte när du skakar försiktigt bakplåten. Om centra fortfarande är vinglande, baka i ytterligare 2 till 3 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter. Pynt topparna på varje soufflé med pulveriserat socker eller servera med en annan sås eller garnering efter val. Njut omedelbart.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid etiketter för att bekräfta att produkten är glutenfri. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
tips
- Dessa chokladsofflar kan färdigställas på olika sätt. Garneras helt enkelt med en dammsugning av pulveriserat socker, eller serveras tillsammans med en blodapelsinsås eller hallonsås. Du kan också fylla på souffléen med en docka hemlagad vispad grädde eller visad grädde med kokosnötter och strö några granatäpplefrön över toppen för en härlig färgglad finish.
Recept Taggar:
- glutenfri
- efterrätt
- amerikan
- vinter-
