Matsamling / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Kylskåp: 24 timmar
- Utbyte: 1 Paska (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 704 | kalorier |
| 50g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 23g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 Paska (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 704 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 50 g | 64% |
| Mättat fett 29g | 146% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 23g | |
| Kalcium 558 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för en gjuten påskostdessert är känt på olika sätt som paska, pasca, paskha och pascha .
Ryska, ukrainska, litauiska och polska köket har alla paska, ett ord som bokstavligen betyder "påsk" eller "pascal" för semestern. Påsk i ett rysk-ortodoxt hem är inte komplett utan kulich (ett söt jästbröd som liknar italiensk panettone) och paska välsignade av församlingsprästen.
Denna efterbehandlade efterrätt görs traditionellt till en rund boll, en helt ny terrakottablomma eller pressad till en pyramidformad form, känd som pasotchnitza (пасочница på kyrillisk) och ursprungligen gjord av trä men nu ofta gjord av plast med korsets tecken och andra religiösa symboler i lättnad.
Paska smakar något som ostkaka utan jordskorpan och sprids ofta på skivor av kulich.
Ingredienser
- 2 kilo torr ostmassa (eller bondens ost)
- 5 stora äggulor med rumstemperatur
- 2 3/4 koppar konfekt socker
- 1 kopp tung grädde
- 1/2 kopp mandlar (grovt hackad)
- 1/2 kopp gyllene russin
- 1 kopp kanderad citron (hackad)
- 2 teskedar vanilj
- 8 uns osaltat smör (vispad)
- Garnera: mandel, glaciärkörsbär, kanderad citron, gröna grönsaker
Steg för att göra det
Passera bondens ost genom en sikt eller matkvarn och lägg åt sidan.
I toppen av en dubbelpanna, blanda äggulor med socker. Tillsätt grädde och värm över knappt sjuttande vatten under omrörning konstant tills bubblor bildas runt kanten av pannan. Överhettas inte så äggarna kommer att krossas.
Ta bort från värmen och tillsätt reserverad ost, mandel, russin, citron och vanilj, blanda väl. Tillsätt smör och fortsätt omrörning tills blandningen har svalnat. Den långa omrörningen ger paska en smidig och sammetaktig struktur.
Häll blandningen inuti och täck med en dubbel tjocklek av fuktad ostduk. Placera locket eller en liten platta på toppen och vikt ner med en tung burk. Placera en skål under formen för att fånga av avlopp och kyla i 24 timmar.
Blanda på en serveringsplatta och dekorer med mandel, glaciärkörsbär, kanderad citron och gröna blad om så önskas. Skär i tunna skivor eftersom det är mycket rikt.
Om du använder en ny terrakottablomma, fortsätt som ovan.
Om du bildar en boll över diskbänken, linda in blandningen i ett dubbelt lager av fuktad ostduk och vrid till en tät boll.
Placera i ett durkslag med en skål under för att fånga fukt, täck med en tallrik och vikt ner med en tung burk. Fortsätt som ovan.
För en perfekt rund boll, stäng ostduken med slaktgarn och knyt sedan den till ett rack i kylen, häng den över en skål för att fånga droppar.
Recept Taggar:
- cheesecake
- efterrätt
- östeuropeisk
- påsk
