Westend61 / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 50 minuter
- Kock: 75 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 455 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 455 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 16g | 79% |
| Kolesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 432 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 102 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Tyska wiener apfelkuchen (äppelkaka från Wien) är ett äppelkakecept med en korthårsbas, hackade äpplen och ett citronsmakat tårtlager.
Sockret och mandlarna strö på toppen gör en härligt knasig toppning. Det är en stor förändring från en paj.
Det här autentiska receptet kräver en 11-tums (26 cm) fjäderform, men en 10-tums skål räcker. Du kanske bara behöver baka kakan lite längre.
Ingredienser
- För skorpan:
- 1 2/3 koppar mjöl
- 1 matsked socker
- 1/2 tesked bakpulver
- 9 msk smör (kall)
- 1 stort ägg (rumstemperatur, slagen med 1 matsked vatten)
- För Apple-fyllning:
- 2, 2 pund äpplen (skalade, kärnade och fjärdedelade)
- 1/2 citron (juice)
- För kakan:
- 13 msk smör (rumstemperatur)
- 2/3 kopp socker
- 1 stort ägg (rumstemperatur)
- Citronskal)
- 3/4 kopp helmjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 15 matskedar tung vispgrädde
- För toppningen:
- 4 matskedar socker
- 2 msk mandel (skivad)
- För pannan:
- 1 matsked smör (rumstemperatur)
- 2 matskedar brödsmulor (eller mjöl för alla ändamål)
Steg för att göra det
Gör skorpan
Samla ingredienserna.
Vispa ihop en mjöl, en socker och bakpulver i en skål.
Skär i kallt smör för pajdej tills små smulor bildas.
Använd 4 till 6 matskedar av ägg-vattenblandningen för att fukta smulorna. Rör om tills blandningen bildar en boll. Packa in plast och kyl i 30 minuter.
Gör tårta smeten
Skär varje kvart äpple i 3 långa bitar och skär sedan tvärs i små trapezoider. Strö över citronsaft, kast och lägg åt sidan.
I en stor skål, slå ihop mjukat smör med socker tills det är lätt och fluffigt. Pisk i ägg och citronskal.
Vispa i mjöl med bakpulver i en separat liten skål (och en streck salt om du använder osaltat smör). Tillsätt till krämig smörblandning växelvis med vispgrädde och slå tills den är jämn. Avsätta.
Montera och baka kakan
Värm ugnen till 350F. Smör en 11-tums springform och strö över brödsmulor eller mjöl, skaka ut överflödigt.
Rulla ut jordskorpan och fodra skivan, fixera skorpan efter behov för att bilda en 1 till 1 1/2-tums läpp.
Placera dränerade äppelskivor i jordskorpan.
Sked tårta smeten över äppleskivor som om du sätter dumpling smet på en gryta, sedan släta över äpplen till kanterna.
Strö 2 msk mandelskivor sedan 4 msk granulerat socker jämnt över smeten.
Grädda i en timme i den förvärmda ugnen, stäng sedan av ugnen och låt kakan ligga i ytterligare 15 minuter. Skorpan ska vara gyllenbrun och fyllningen ska vara fuktig men inställd.
Låt kakan svalna helt i pannan för bästa smak. Servera med vispad grädde. Kyl eventuella rester.
Njut av!
Recept Taggar:
- äpple
- tysk äppelkaka
- efterrätt
- tysk
