Mifflin
En knivbult är en tjock övergång mellan handtaget och knivbladet som ger en smidig övergång från bladet till handtaget. En bultstärkare stärker kniven, ger hållbarhet och ger en motbalans. Eftersom handtaget är lättare än bladet, bidrar bolten till bättre balans och förbättrar kontrollen.
Kulinariska knivar i professionell kvalitet kommer ofta att ha en förstärkning. Bultar finns vanligtvis på smidda knivar, med tjockleken på bultarna som visar tjockleken på det ursprungliga stålstycket.
En bult kan också läggas till knivar som har laserskurits eller stämts ut ur en plåtrulle. Japanska stilar, som shun-kniven med ett wa-handtag, saknar helt en styrka.
Typer av kulinariska knivbolster
I knivar med en full bult kan detta stycke sträcka sig hela vägen till botten av bladet. En större fullskruv kan ha en skyddande skärmfunktion för att förhindra kontakt med knivbladet när du använder det.
Vissa knivar har en halvbult som är slipad för att möjliggöra full användning av knivkanten vid huggning. En semi-bolster gör det också enklare att skärpa bladet, jämfört med att skärpa en full bolster.
Fördelar och nackdelar med en full knivkniv
Andra kockar har helt enkelt vant sig vid en favoritkniv och gillar knivens form och hantering. Om du jämför två olika tyska knivar från samma tillverkare, kommer du att se att det finns en bladskillnadsskillnad mellan hela bult- och halvstärkarmodellerna, vilket resulterar i en annan vinkel för skärning.
För huggning och vanligaste köksuppgifter kommer en halvbult eller kniv utan bult att fungera bra. Du kommer att kunna använda bladets fulla längd för dessa uppgifter. Också, om du skärper din kniv ofta (till exempel varje dag om den får tung användning i en restaurang eller ett kommersiellt kök), kommer det att bli mycket lättare att skärpa en kniv utan bult. Du måste vara lite mer försiktig med fingrarna och handduken när du städar med den vassa änden nära klämman.
Oavsett om du väljer en kniv med bult eller inte beror på hur det känns och vad du är van vid att använda. Vissa kockar föredrar en framför den andra, medan vissa kockar använder olika stilar för olika uppgifter. När du köper en kniv ska du ta hänsyn till alla knivens delar, inklusive bladets kvalitet, längd, form och tjocklek samt handtagsform, design och material. Tänk också på hur du ska skärpa kniven och se till att du har verktygen för att göra det.
