Wallyg / Flickr
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 219 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 26g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 219 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 135 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 26 g | 9% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 52 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Fainá är en nötig, peppig plattbröd, släkt med den italienska plattbrödet farinata, gjord med garbanzobönor (kikärtsmjöl). Traditionen att tillverka garbanzomjöl flatbröd fördes till Sydamerika av italienska invandrare. Det gör en stor aptitretare, speciellt med pålägg. Det är ett glutenfritt och veganskt alternativ att servera med dopp eller smaktillsatser som chimichurri.
Fainá serveras ofta som ett ackompanjemang till pizza. Faktum är att toppa en skiva pizza med en bit fainá är en mycket vanlig praxis i både Argentina och Uruguay, där fainá är oerhört populärt. När pizza och fainá kopplas ihop på det här sättet kallas det pizza en caballo (hästryggpizza), och du kommer att se den erbjuds på pizzar.
Fainá är väldigt snabbt och enkelt att tillverka, och du kan hitta garbanzo-bönemjöl i många naturliga livsmedelsbutiker och i den del av butiken som ägnas åt glutenfria ingredienser. Kikärtmjöl finns också lätt på indiska eller i Mellanösterns specialmarknader, där det kan kallas grammjöl eller besan.
Ingredienser
- 2 1/2 koppar garbanzo bönemjöl
- 1 tesked salt
- 1/4 kopp plus 3 msk olivolja (uppdelad)
- Valfritt: 2 msk parmesanost
- 1/2 tsk nymald svart paprika (eller efter smak)
- 2 till 2 1/2 koppar vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Vispa garbanzo-bönemjölet med saltet, 3 matskedar olivolja, parmesanost (om det används) och en generös mängd slipad paprika i en medium skål.
Vispa in 1 3/4 koppar vatten tills blandningen är väl blandad. Ställ smeten åt sidan i cirka 30 minuter vid rumstemperatur så att garbanzomjölet tar upp lite av vattnet.
Värm ugnen till 450 F. När den är varm, lägg den återstående 1/4 kopp olivoljan i en 12-tums pizzapanna. Värm pannan i ugnen tills den är väldigt varm.
Rör gradvis återstående vatten i smetblandningen tills det är tunt nog att hälla. Ta bort den heta pizzapannan ur ugnen och häll smeten omedelbart i pannan. Smeten ska göra ett tunt lager, cirka 1/4 tum. Sätt tillbaka pannan i ugnen och grädde tills fainá är gyllene och krispiga cirka 8 till 10 minuter.
Ta bort pannan från ugnen.
Skär flatbrödet i bitar och servera varmt.
Detta recept använder en 12-tums pizzapanna. Du kan använda en mindre panna för att göra tjockare fainá, vilket kommer att behöva lite längre baktid. Observera att du kommer att behöva smeten vila minst 30 minuter innan du bakar den. Det kan vilas längre, även över natten.
Medan denna platbröd i Sydamerika serveras vid sidan av eller ovanpå pizza, är det också läckert att använda som bas för pizza pålägg. När du har bakat fainá, fyll på den med ost, kött eller grönsaker och sätt tillbaka den i ugnen tills osten har smält.
Recept Taggar:
- kikärtor
- flatbread
- garbanzo
- aptitretare
