Granen
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 14 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 418 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 39g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 14 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 418 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 35% |
| Mättat fett 16g | 80% |
| Kolesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 156 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 39 g | 14% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 39 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept på choklad bûche de Noël visar en lätt-som-luft, vaniljkakor som rullas in i en cylinder med en rik hemlagad chokladsmörkräm.
Ursprunget till julkulejulkakan kan spåras tillbaka till medeltiden, då enkla kakor skapades för att efterlikna stockar som traditionellt brändes under solskenet och senare på julafton, med kristendomen. Buche de Noël skapades på ett smart sätt i slutet av 1800-talet av parisiska konditorer, som utsmyckade Yule log-traditionen med detaljerade dekorationer. Den nya gastronomiska traditionen fångas på spektakulärt sätt, och juldesserten firas nu över hela världen.
Ingredienser
- För svampkakan:
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 2/3 kopp socker
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp kakemjöl
- För chokladsmörkräm:
- 7 stora äggviter
- 1 1/3 koppar granulerat socker
- 6 uns osötad choklad (smält och kyld)
- 1/2 tesked omedelbar espressopulver
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 1 1/2 kopp osaltat smör (mjukat)
- Pulveriserat socker och / eller kakaopulver (valfritt)
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, är detta Yule-loggrecept uppdelat i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för bakning.
Gör kakan
Samla ingredienserna.
Granen
Förvärm ugnen till 400 F.
Smörj en 10 x 15-tums kantad bakplåt eller en gelérullepanna och fyll den med pergamentpapper.
Granen
Smörj pergamentet eller spray det med kokspray. Sätt pannan åt sidan.
Granen
Pisk äggen i skålen med en elektrisk mixer utrustad med en vispfäste tills den är tjock och skummig, cirka 5 minuter.
Granen
Tillsätt socker, vaniljextrakt och salt till äggen och fortsätt att slå i 2 minuter.
Vik försiktigt mjölet, 2 till 3 matskedar åt gången, i äggen. När mjölet har införlivats, sluta blanda. Övermixa inte så kommer kakan att bli tuff.
Granen
Sprid försiktigt smeten i den beredda pannan. Det kommer att vara toppar i smeten; slät dem försiktigt med en spatel, men tryck inte ner smeten.
Granen
Grädda kakan tills toppen springer tillbaka när den försiktigt pressas och kanterna dras bort från pannan, cirka 10 minuter.
Granen
Vänd in den bakade kakan på en ren, torr kökshandduk och dra bort pergamentpapperet.
Granen
Låt stå i 3 minuter och gör sedan lätt på längden på en kortsida av kakan, lämnar en 1-tums kant, och se till att inte skära igenom kakan.
Granen
Vik ihop den målade änden av kakan mot mitten och fortsätt sedan försiktigt att rulla kakan, lindad i handduken.
Granen
Överför till ett stativ, söm nedåt och svalna helt i handduken.
Granen
När kakan svalnar gör du smörkrämmen.
Gör choklad smörkräm
I en ren, torr blandningsskål med en vispfäste, slå äggviterna på hög hastighet tills mjuka toppar bildas. Avsätta.
Granen
Koka socker och 2/3 kopp vatten i en liten kastrull.
Granen
Låt socker-vattenblandningen koka tills den har minskat till en förtjockad sirapskonsistens.
Granen
Börja slå äggvitarna på hög hastighet igen, och med motorn igång, häll långsamt den heta sockerapen i äggen i en stadig ström.
Granen
Häll den smälta choklad, espressopulver och vaniljextrakt i äggvita och fortsätt att slå tills maräng har svalnat helt, cirka 5 minuter.
Granen
Tillsätt det mjukade smöret i maräng, 2 matskedar åt gången, medan du slår i hög hastighet tills allt smöret har införlivats.
Granen
Om smörkremen blir rinnande under denna process, kyl maräng tills den har kylts igenom.
Granen
Fortsätt processen med att slå smöret i maräng.
Sätt ihop chokladjulloggen
Rulla upp kakan och lägg handduken åt sidan.
Granen
Sprid jämnt 2 koppar (eller önskad mängd) chokladsmörkräm på insidan av kakan, spridning i riktning mot dess naturliga kurva, vilket lämnar en 1-tums kant runt kanterna.
Granen
Rulla den försiktigt tillbaka till en stock.
Granen
Klipp de grova ändarna på rullen. Skär sedan av ungefär 1/4 av den ena änden av kakan på diagonalen. Sätt tillbaka den på mitten av kakan med lite smörkräm för att likna en "gren" som sticker ut från Yule-loggen.
Granen
Sprid återstående smörkräm över bûche de Noël för att täcka den. Dra försiktigt en smörkniv eller en liten förskjuten spatel genom glasyren för att ge utseendet på grovt träbark.
Lägg till en Père Noëlfigur och marängsvamp för att fullborda det festliga utseendet.
Granen
Kyl kakan innan du serverar den för att låta smörkrämmen ställa in. Damm med pulveriserat socker och / eller kakaopulver innan du serverar, om du vill. Kyl eventuella rester.
Granen
Servera och njut.
Dricks
- Var noga med att rulla svampkakan i den rena handduken när du har tagit den ur ugnen. Kakan kommer att vara formbar vid denna tidpunkt och kommer inte att spricka när den formas. När den har svalnat kommer den att spricka. Här är en glutenfri version av bûche de Noël .
Recept Taggar:
- choklad
- buche de noel
- efterrätt
- franska
