Vad är det bästa träkolet att använda för rökning?

Granen

Bra kol för rökning varar länge och ger en stadig hög värme. Purister använder timmerträ, men de flesta använder träkol för att ge maten dess rökiga smak. Naturligtvis är inte alla kol skapade lika. Lär dig skillnaden mellan briketter och kolklump och vilka slag som är bäst.

Spruce / Ashley Deleon Nicole

Undvik kol med tillsatser

Kol bör vara så grundläggande och så rena som möjligt. Om du köper billigt kol, leta efter ett utan tillsatser.

Undvik självstartande kol som har lättare vätsketillsatser för att få dem att brinna. Dessa lämnar en dålig smak, är dåliga för miljön och är bara inte bra för någon typ av matlagning. Tändvätskan måste brinna av innan du kan laga din mat, så att du inte kan lägga till mer av denna typ av kol under tillagningsprocessen. Om du inte har lyckats med att tända kol, finns det flera kolstarter som du kan använda, till exempel en kolskorsten eller en elektrisk kolstarter.

Undvik också kol som lovar saker som "äkta mesquite-smak." Du kan lägga till äkta trä för röksmak. Kol bör inte komma i smaker.

Kolbriketter

Briketter är ett bra val för din rökare, förutsatt att du får de renaste versionerna som möjligt. Mycket av det sålda träkolet är sågspån som bildas till briketter. Dessa använder i allmänhet ett naturligt, sockerbaserat bindemedel som bränner rent. Många billigare märken lägger till antracit eller kol i blandningen för bättre, varmare förbränning. Kol är inte en bra bränslekälla att laga mat men det påverkar inte smaken mycket, och det används i mycket små mängder.

Briketter upprätthåller en stadig temperatur och bränner vanligtvis längre än kolkolor. Men det tar längre tid att tända.

Klumpkol

Förbränningstiden och mängden värmeklumpkol varierar beroende på märke, så du måste se hur varje typ fungerar i din rökare. Storleken på bitarna varierar också. Klumpkol bränner vanligtvis renare än briketter och producerar mycket mindre ask. Det brinner också varmare, men du kan kontrollera temperaturen genom att använda de justerbara luftventilerna för din rökare.

Förvara ditt kol

När du köper kol måste du lagra det ordentligt. Kol kan lätt förorenas i garaget. Placera den i en tom papperskorg eller förvaringsfack och stäng locket för att skydda det. Naturligtvis måste kol hållas helt torr. Fuktigt träkol bränner inte bara bra, utan kan växa mögel som ger en hård smak hos rökaren.

Rätt sätt att tända en kolgrill