Från prosciutto till salami och chorizo till saucisson sec dyker husgjorda charcuterier upp i restaurangkök i hela landet. Om du vill prova på att göra charcuterie i ditt eget kök finns det några böcker på marknaden som hjälper dig att utföra denna kulinariska magi hemma. Även om det har blivit en populär trend är tekniken hundra år gammal, ursprungligen användes som ett medel för att konservera mat och använda avskärningar av kött.
Även om ordet direkt översätts till "fläskslaktare" på franska - grisen är det mest populära djuret som används i processen - har charcuterie blivit ett paraplybegrepp för härdade och konserverade produkter från alla slags arter. För alla som vill pröva på charcuterie är någon av dessa fem böcker säkert att hjälpa dig med din matlagning.
-
Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing (Reviderad och uppdaterad)
Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing Köp på Amazon
I Charcuterie Cookbook Cover
Köp på Amazon
Salumi: Craft of Italian Dry Curing Buy on Amazon
Charcuteria: The Soul of Spain Köp på Amazon
Hemmaproduktion av kött och korv av hög kvalitet Kokbokomslag
Köp på Amazon
