Andrew Unangst / Photographer's Choice / Getty Images
Det har skett en förändring i yoghurt under det senaste decenniet och det handlar om att bli grekisk. Grekisk yoghurt, kallad ansträngd yoghurt överallt i världen, har gått från en procent av yoghurtmarknaden 2007 till ungefär hälften av marknaden idag. Med en tillväxt på 5 procent per år som prognostiserats under överskådlig framtid är frågan varför tar grekisk yoghurt över marknaden medan vanliga yoghurter tittar passivt av?
Svaret kan ligga i hur grekisk yoghurt tillverkas, samt vilka ingredienser som ingår. Grekisk yoghurts popularitet beror också på dess unika smak och dess hälsofördelar.
Vad är grekisk yoghurt?
Till skillnad från vanlig yoghurt, är grekisk yoghurt ansträngd, som tar bort den flytande vasslan, tillsammans med några av de salter och socker som löses i den. Resultatet är en yoghurt som har en tätare, tjockare och krämigare struktur. det är också högre i protein än konventionell amerikansk yoghurt. Båda dessa faktorer gör det mer fyllande och tillfredsställande och håller dig fylligare längre. Grekisk yoghurt med full fett är särskilt rik; låg fetthalt eller fettfri mjölk används också för att göra grekisk yoghurt, vilket fortfarande ger en tjock, krämig produkt.
Yoghurt i grekisk stil har marknadsförts mycket framgångsrikt i USA under de senaste åren av företag som visar sin fettfattiga, probiotika-rika, proteinrik näringsprofil tillsammans med sin övergiven konsistens. Populära grekiska yoghurtmärken i USA inkluderar Fage, Chobani och Stonyfield Farm's Oikos-linje.
Vad är fel med vanlig yoghurt?
Ett resultat av främjandet och populariteten av grekisk yoghurt har varit den negativa påverkan på vanlig yoghurt. Eftersom vanlig yoghurt har mindre protein och mer socker än grekisk yoghurt i allmänhet har regelbunden yoghurt fallit ur fördel av vissa som vill följa en diet med högt protein / låg socker, eller helt enkelt äta hälsosammare i allmänhet. Eftersom att välja grekisk över vanligt är en enkel switch, började den grekiska yoghurtboomen.
Vilken typ av yoghurt är bättre?
Medan grekisk yoghurt blir mer lättillgänglig i livsmedelsbutiker, skapas inte allt det lika. I sin renaste form bör yoghurt - både vanlig och grekisk - bara innehålla två ingredienser: levande kulturer och mjölk. Tillsats av socker och förtjockningsmedel i båda typerna kan emellertid oskärpa dessa höga proteiner / låga sockerlinjer som vanligtvis skiljer vanlig yoghurt från grekisk yoghurt. Kontrollera ingredienslistan för att säkerställa att du får rätt saker. om det finns mer än två ingredienser, kanske du vill undvika. (En etikett som "grekisk stil" är en bra indikator på att tillsatser finns.)
För många var hela syftet med att gå med grekisk yoghurt att sänka kolhydraterna och ha högre protein i måltiderna. Om förtjockningsmedel tillsätts kan sockerinnehållet vara högre än vanlig yoghurt. Dessa inkluderar maltodextrin, pektin, johannesbröd, guargummi, johannesbröd, xantangummi och gelatin.
När det gäller vanlig yoghurt, även om yoghurten är märkt som sockerfri, kan den innehålla konstgjorda färger, smaker och konserveringsmedel för att förbättra dess smak. Den bästa strategin när du väljer mellan de två är att gå med den renaste formen av yoghurt. (Som en allmän regel är den mest minimalt bearbetade maten den bästa.) Om du vill kan du söta antingen dig själv med naturliga sötningsmedel som lönnsirap.
