Granen
- Totalt: 2 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 1 kruka (6 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 548 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 13g | Kolhydrater |
| 57 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kruka (6 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 548 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 8g | 40% |
| Kolesterol 244 mg | 81% |
| Natrium 807 mg | 35% |
| Totalt kolhydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 57g | |
| Kalcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Avgolemono med kycklingsoppa är kanske den mest ikoniska av alla grekiska soppor. Det finns på menyn på varje grekisk restaurang eller restaurang, och du hittar den som den första kursen vid de flesta grekiska helgdagar. Ägg fungerar som ett förtjockningsmedel till denna kycklingsoppa med orzo som är ljusare med tillsats av citronskal och juice.
Avgolemono används också som sås, ofta som ackompanjemang för druvbladen fyllda med ris och kött.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 hel kyckling (cirka 3 1/2 kg., Med överflödigt fett, trimmat och brösthuden avlägsnad)
- 12 koppar vatten
- 2 morötter (skuren i hälften)
- 2 selleri stjälkar (skuren i hälften)
- 1 stor lök (skalad och skuren i hälften)
- 2 lagerblad
- 5 hela svarta pepparkorn
- 2 teskedar salt (plus mer för smaksättning, efter smak)
- 1/2 kopp orzo pasta (eller ris)
- 3 ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk färsk citronskal
- 2 citroner (ansträngd juice)
- Valfritt: svartpeppar (nymalet, efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tillsätt en kyckling, vatten, morötter, selleri stjälkar, lök, lagerblad, svarta pepparkorn och salt till en stor lagerpotten. Koka snabbt, sänk värmen till medium-låg och sjuda delvis täckt i ungefär en timme till en och en halv timme.
Granen
Ta bort kycklingen och grönsakerna i en skål och sil försiktigt buljongen genom en fin sikt i en separat stor skål. Sätt tillbaka den ansträngda buljongen till lagerpotten och koka upp.
Granen
Tillsätt orzo-pastaen och koka, otäckt, i cirka 10 till 12 minuter tills de är mjuka.
Granen
Medan pastan lagar mat, bered ägg-citronblandningen. Slå med äggpisken tills de är fina och skummande i en skål.
Granen
Tillsätt citronskal och citronsaft i en stadig ström medan du fortsätter att vispa.
Granen
Stäng av värmen när pastan är klar. Släpp cirka 2 koppar buljong i en skål eller en stor måttkopp.
Tillsätt sakta den varma buljongen till ägg-citronblandningen medan du fortsätter att vispa. Detta härdar äggen och förhindrar dem från att krama när de tillsätts i den varma buljongen.
Rör om ägg-citronblandningen i potten och värm över mycket låg värme i ungefär 5 till 10 minuter tills den upphettats. Var noga med att inte koka soppan när äggen har tillsatts.
Granen
Justera din smaksättning för salt och peppar.
Granen
Traditionellt serveras denna soppa utan kycklingkött eller grönsaker. Du kan lägga till dem tillbaka eller servera på sidan som du föredrar.
Granen
Servera och njut!
Dricks
- Om du gillar din soppa väldigt tjock kan du lägga till två matskedar majsstärkelse löst i lite varmt vatten till buljongen innan du lägger till ägg-citronblandningen.
Recept Taggar:
- Morot
- avgolemono
- entree
- grekisk
