Stekt nötkött med rödvin. Diana Rattray
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 105 minuter
- Utbyte: 1 prime rib (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1157 | kalorier |
| 61g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 131g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 prime rib (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1157 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 61 g | 78% |
| Mättat fett 22g | 110% |
| Kolesterol 404 mg | 135% |
| Natrium 1225 mg | 53% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 131 g | |
| Kalcium 116 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rostbiff med nötkött är en speciell delikatess. Det är inte ett billigt köttstycke, så behandla det med respekt och kok det väl. Det här receptet använder hushållskamrar för att göra en marinad av rött vin och vitlök. Det ger läcker smak till denna saftiga nötkött prime rib stekt. Skiva steket och servera det med potatismos eller bakade potatis och sallad tillsammans med dina favoritgrönsaker.
Det är tillräckligt enkelt att göra men resulterar i en värdig måltid för en middag. Prime rib stekt kan hittas i bättre livsmedelsbutiker eller en lokal slaktare. Det är bäst att prata med slaktaren för att få det exakta snittet och storleken du letar efter. En roststekt med 6 till 8 pund resulterar i 6 portioner. Känn dig fri att göra storlekar om du serverar fler gäster. Läs receptet hela vägen och ge dig själv god tid att göra detta. Helst behöver steken upp till fyra timmar för att marinera och sedan två timmar att laga mat, så du måste börja tidigt om du gör det till en semestermiddag.
Ingredienser
- 1 (6 till 8 pund) prime rib stekt
- 1/2 kopp rött vin (som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 1/4 kopp olivolja
- 4 vitlöksklyftor vitlök (finhakad)
- 1 matsked brunt socker
- 1 tesked kosher salt
- 1 tesked Cajun (eller kreolsk krydda blandning eller kryddat salt)
- 1/4 tesked färsk malt svartpeppar
- Kosher salt
Steg för att göra det
Lägg steken i en stor matlagringspåse eller skål.
Kombinera vinet, olivolja, vitlök, brunt socker, kosher salt, kryddat salt eller kreolsk smaksättning och svartpeppar.
Häll vinblandningen över steken, försegla påsen och vänd flera gånger för att täcka noggrant. Eller vänd i en skål eller behållare tills den är väl belagd och täck tätt.
Kylda marineringssteken i 2 till 4 timmar. Alternativt låt steken stå vid rumstemperatur i upp till 1 timme i marinaden.
Värm ugnen till 400 F.
Ta bort steken från marinaden och lägg den på ett rack i en stor grund panna.
Strö lätt över steken med nymalet svartpeppar och salt.
Täck tätt med folie och stek i 45 minuter. Sänk värmen till 325 F och ta bort folien.
Fortsätt rostning till 135 F till 140 F för medium-sällsynt, ungefär 1 till 1 1/2 timme längre.
Ta ut steket från ugnen och täck löst med folie. Låt stå i 15 minuter innan du skiver.
tips
- Den rostade är läcker på egen hand, men du vill ha en sidorett som komplimanger köttet. Mosade eller bakade potatis, gröna eller säsongsmässiga rotgrönsaker, och Caesar sallad eller kastade rucola med en Dijons senapsdressing gör alla eleganta och välsmakande parningar. När det gäller drycker, välj ett djärvt, fylligt rött vin för denna stek. Malbec eller Cabernet är bra val, liksom det vin som används i marinaden. Om din publik föredrar öl, servera steket med en brown ale eller porter. Om det finns rester (som kan vara tveksamt), förvara köttet i en förseglad behållare i kylen. Tunnskivade bitar med prime rib är läckra serveras ovanpå toasts med lite pepparrot eller välsmakande i en enkel smörgås med dina favorit smaktillsatser. Se bara till att inte värma köttet för mycket, annars blir det överkokt.
Recept Taggar:
- marinad
- middag
- amerikan
- jul
