Danilo Alfaro
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 613 | kalorier |
| 51g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 613 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 51 g | 65% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det är en bra idé att skapa egna tortillachips. Inte nödvändigtvis hela tiden, för att köpa dem i påsar är ett oerhört effektivt sätt att få tortillachips i ditt liv. Men att göra din egen är verkligen enkelt och roligt, och dessutom: ingenting du köper i en påse kan jämföras med färska, varma, krispiga tortillachips som du gjorde med dina egna händer. Allt du behöver är majs tortillas, salt och olja. (Du kan också skapa egna majs tortillas.)
Ett paket med ett dussin tortillas kommer att göra en mycket generös korg med tortillachips, tillräckligt för 3 till 4 personer, och precis rätt mängd för detta fantastiska 3-avokado guacamole recept. Tillfällighet? Jag tror inte det.
Du kan också använda samma teknik för att skapa dina egna tostador. Stek helt enkelt hela tortillorna utan att skära dem först.
Ingredienser
- 12 majs tortillas (8 tum diameter)
- 3/4 till 1 kopp högvärmd vegetabilisk olja
- Kosher salt, efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lämna tortillorna ute i ditt kök, otäckta, över natten.
Skär dem i kilar med en kniv eller pizzaskärare. Tre snitt gör sex chips från varje tortilla. Men du kan stapla dem och göra två eller tre åt gången.
Värm upp oljan till 360 F. Oljan bubblar runt spetsen av en träsked.
Tillsätt tillräckligt med chips för att täcka botten av pannan i ett enda lager, utan trängsel eller överlappning.
Stek i 2 till 3 minuter eller tills flisen har blivit lätt gyllenbrun och är ganska fräsch och fast. Vänd dem ibland med ett par tång så att de lagar jämnt.
Ta bort varje chip från oljan med tungorna, låt överskottsoljan rinna tillbaka i pannan och överför till pappershanddukar, strö på salt och upprepa sedan processen tills alla chips är kokta.
Servera varmt med färsk hemlagad salsa.
tips
- Du kommer att steka chips i en liten mängd olja - cirka 1/4 tum. Nyckeln är att se till att din olja är mellan 350 och 375 F. Det optimala är 360 F, men du har det bra var som helst i det området. Men eftersom du använder en så liten mängd olja är det svårt att få en noggrann temperaturavläsning. Det är inte som att du kan fästa en godis eller friterande termometer i eftersom oljan inte är tillräckligt djup. Så här är tricket. Värm upp oljan i några minuter på medelhög värme och testa den sedan genom att placera spetsen på en träsked i pannan. När oljan är vid rätt temperatur kommer oljan att bubbla runt spetsens spets. En träpinnar fungerar också. Tala om olja, se till att använda en raffinerad vegetabilisk olja som solros, sojabönor eller safflor med en hög rökpunkt. Hur mycket olja du behöver beror på hur bred din panna är. En gjutjärnspanna är utmärkt eftersom den kommer att bibehålla sin temperatur även efter att du lägger flisarna till oljan. Ett annat trick är att använda tortillor som är lite inaktuella. Anledningen är att stalning händer när bröd (eller i detta fall tortillaer) förlorar sin fukt och torra tortillas kommer att steka sprödare än färska. Allt du behöver göra är att ta tortillorna ur påsen och lämna dem ute över natten på något platt. Som köksbänken.
Recept Taggar:
- pommes frites
- tortillachips
- sidorätt
- mexikansk
