Marian Blazes
- Totalt: 11 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 8 timmar
- Laga mat: 3 timmar och 30 minuter
- Utbyte: upp till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 300 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: upp till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 300 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 29 mg | 10% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Fläskben är ett populärt tillskott till den sydamerikanska grillen. De är beredda på många olika sätt i Sydamerika, till skillnad från nötköttribbor (som vanligtvis kryddas endast med salt och grillades i traditionell argentinsk stil - direkt på en varm grill eller på en spett över en öppen eld). Fläsk revbenen drar nytta av längre, långsammare matlagning, med marinader och glasyr. Citrus- och chilipeppar används ofta för smaksättning av fläsk.
Du kan laga dessa revben helt på grillen med indirekt värme om du har tid att umgås i närheten av grillen i flera timmar, bibehålla temperaturen och kontrollera revbenen. (Lägg till några flisar för extra smak). Eller så kan du steka dem vid låg temperatur i ugnen i förväg och sedan avsluta dem på grillen för att få den väsentliga rökiga smaken. Marinera revbenen över natten om möjligt.
Ingredienser
- 1 1/2 till 2 pund rack av fläsk revben
- För marinaden:
- 3 till 4 kryddnejlikor vitlök
- 1 matsked kosher salt
- 1 tsk kumminfrö
- 1 tesked torkad oregano (eller 2 msk färska blad)
- 1 tesked rökt paprika
- 1 till 2 teskedar chipotle chilipulver
- 4 scallions
- 2 matskedar mörkt brunt socker (eller melass)
- 1 matsked aji pance chilipeppar
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 matskedar rött vinäger
- 1/4 tesked svartpeppar
Steg för att göra det
Förbered ribborna: Ta bort membranet från den beniga sidan av ribboracken: Skjut en tråkig kniv under membranet och använd kniven för att lossa membranet från revbenen och dra bort membranet. Skölj revbenen och klappa torr. Gnid över med grovt salt och nymalet peppar.
Förbered marinaden: Skala vitlök och hacka grovt. Hacka vita och gröna delar av skalar. Lägg alla marinadingredienserna i en mixer eller matprocessor och bearbeta tills det är jämnt och väl blandat.
Placera revbenen i en grund skål och täck med marinaden, gnugga marinaden i båda sidorna av revbenen med fingrarna. Täck med plastfolie och kyl i ett par timmar eller över natten.
Värm ugnen till 250 F. Placera revbenen på en stor bit aluminiumfolie. Tillsätt marinaden och linda in ordentligt med mer folie, och se till att folien är väl förseglad runt revbenen. Lägg foliepaketet på en bakplåt och stek i ugnen i 3 timmar. Ta bort revbenen från ugnen och låt svalna.
Värm grillen till medelhög, flytta kolet till ena sidan för att skapa ett område där revbenen kan koka över indirekt värme. Placera revbenen direkt över kolen för att seara på varje sida, flytta dem sedan till den svalare delen av grillen (cirka 250 F) och koka i 5 till 6 minuter på varje sida, borsta dem med marinad eller med valfri mango glasyr. Ta bort från värmen och servera varm.
För att bara laga revben på grillen: Förbered grillen: tänd kolet och flytta sedan kol till en sida av grillen, vilket skapar ett område med lägre temperatur - cirka 225 till 250 F för revbenen. Ställ ribborna på varje sida direkt över kolen och placera sedan över indirekt värme (temperaturen bör inte överstiga 250 F). Koka revbenen, stanna ibland med marinad, i 3 till 3 1/2 timme, eller tills revbenen når en inre temperatur på 160 F.
Recept Taggar:
- fläsk
- entree
- sydamerikan
- cookout
