Connie Veneracion
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Serverar 3 till 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 813 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 143g | Kolhydrater |
| 28g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 3 till 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 813 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 4g | 18% |
| Kolesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 78 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 143 g | 52% |
| Kostfiber 6g | 23% |
| Protein 28g | |
| Kalcium 164 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Fakta: Varje mat i Sydostasien har påverkats av kineserna på ett eller flera sätt.
Fakta: Vietnamesisk matlagning - med sina söta, kryddig, salta, sura och bittera smaker - påverkas starkt av Wu Xing- filosofin med varje smak som motsvarar jord, metall, vatten, trä respektive eld eller de fem elementen.
Enbart från dessa två fakta är det lätt att hämta hur mycket kinesisk mat som har påverkat vietnamesisk matlagning.
Är det skillnad mellan kinesiskt och vietnamesiskt stekt ris när det gäller stekt ris? Ja, det finns det. Vietnamesiskt stekt ris har mildare smaker på grund av dess kryddor.
I det här receptet är söttheten hos varv cheong (torkad fet kinesisk korv) och det grillade fläsket, och saltheten i fisksåsen balanserad av lite limesaft.
Ingredienser
- 2 matskedar jordnötsolja
- 2 ägg (slagen med en dusch fiskesås)
- 1 stjälk citrongräs (endast vit del) (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 schalottenlök (finhackad)
- 1/4 kopp morot (hackad)
- 1/4 kopp söta ärtor (om du använder frysta töar du helt)
- 1 varv cheong (tunt skivad)
- 1/2 kopp grillad fläsk (tunna remsor)
- 3 koppar ris (kallkokt jasmin eller annat långkornigt ris - inte nykokt ris - gnuggas för att separera kornen)
- Streck fisksås (efter smak)
- 1/2 msk limesaft (juice av en fjärdedel limefrukt)
- 1/2 kopp koriander (eller citronbasilika eller mynta, för att garnera)
Steg för att göra det
Värm jordnötsoljan i en wok eller stekpanna.
Häll i de slagna äggen. Laga mat, virvlande ofta, bara tills den är inställd. Skopa ut och överföra till en skärbräda.
Skär citrongräs, vitlök och schalottenlök över medelhög värme tills de är mjukna och aromatiska.
Skruva upp värmen, tillsätt den hackade moroten och söta ärtor och rör om i en halv minut.
Tillsätt den skivade varven cheong och det grillade fläsket. Rör om stek i ungefär en minut.
Tillsätt riset. Häll i ungefär en tesked med fisksås. Rör om stek tills riset har upphettats. Stäng av värmen.
Rulla upp ägget som en cigarr och skär i tunna skivor. Lägg till riset. Kasta.
Pressa ut limefrukten över det stekt riset. Kasta några gånger till.
Servera varmt garnerat med koriander, citronbasilika eller mynta, eller alla tre.
Recept Taggar:
- Morot
- nötkött stekt ris
- entree
- asiatisk
