Granen
- Totalt: 9 minuter
- Förberedelse: 4 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 2 planeter (2 portioner)
Detta recept för stekt mogna planeter gör en av de allestädes närvarande karibiska rätter som serveras med nästan varje måltid och är en hit med både västindier och icke-västindier.
Nyckeln till ett framgångsrikt slutresultat är att säkerställa att planeterna är i rätt grad av mogenhet. Huden ska vara nästan svart eller i vissa fall ha en tråkig gul färg med fläckar av svart.
Ju mogen den är, desto sötare är den för de perfekta stekta mogna planeterna. För att vara sötare, mogen frukt skalar lätt och lagar mat på nolltid. Tänk på dessa tips när du lagar planeter.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 2 mogna planeter (skalade och skuren diagonalt eller runda, i 1/4-tums tjocka skivor)
- 2 matskedar olja (eller mer raps eller vegetabilisk olja för stekning)
- Valfritt: havssalt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Tappa tillräckligt med olja i en nonstick-stekpanna för att täcka botten av pannan och placera den på medelhög värme.
När oljan börjar skimra, men inte röka, tillsätt planter (arbeta i partier) och stek 1 1/2 minut på ena sidan, vänd och kok i 1 minut på andra sidan.
Granen
Ta bort planeter från pannan och tappa av pappershanddukar.
Fortsätt steka i partier tills alla planeter är stekt.
Granen
Strö lätt över havssalt för att ge en stark och salt smak till dina stekt mogna planter.
Granen
Servera och njut!
tips
- Höger panna: Använd en stekpanna, eftersom det hjälper till att lätt frigöra den kokta planeten från pannan. Kom ihåg att socker brinner snabbt och fastnar. Med tanke på det höga sockerinnehållet i de mogna planeterna är en nonstick-skillet ett utmärkt val av pan. Rätt olja: Använd en olja med neutral smak som raps eller vegetabilisk olja. Mängden olja som används för stekning borde vara tillräckligt för att täcka botten av pannan. För mycket olja kommer att få planeterna att suga upp oljan vilket resulterar i fuktiga planeter. Efter att ha stekat varje parti, tappa extra olja om det behövs. Rätt värme: Använd mediumvärme för att steka planeterna. Du kan behöva sänka värmen beroende på storleken på din spisbrännare och panna. Om du inte gör det kan dina planeter brinna på nolltid eller bruna för snabbt.
Mer om Fried plantainer
Stekte mogna planter finns inte bara på bord i hela Karibien utan i andra delar av världen. Vissa förbereder den för att följa varje måltid medan andra gör den åtföljande specifika måltider. Till exempel, i det sydamerikanska landet Guyana serveras stekt mogna planterare traditionellt med en av sina nationella rätter, kokt ris (ris, bönor och kött tillagat med kokosmjölk).
Köpa planeter
Den varierande graden av mognad framgår av färgen på planetshuden som kan gå från grädde till ljusgult till tråkigt gult med fläckar av svart till helt svart. För utmärkta stekt mogna planeter, vill du välja en plantain som har en tråkig gul hud med lappar av svart eller helt svart - detta indikerar att en plantain är på sin högsta mognad.
En plantain på sin mogna topp har byt ut all sin stärkelse mot naturliga sockerarter; stekning av det i detta skede av full mognad ger allt socker till ytan, därmed brunheten hos stekt mogna planeter och de underbara smaknoterna från karamelliseringen. När du stänger mogna planter, koaxar du socker till ytan av planeterna. Detta är en annan anledning till att människor väljer att skära de mogna planeterna diagonalt - det ger en större yta för karamellisering.
Recept Taggar:
- mjöl
- stekt planeter
- aptitretare
- karibiska
