Grillad Filet Mignon med Bernaisesås. kcline / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: serverar 2
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 814 | kalorier |
| 70g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 36g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 2 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 814 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 70 g | 90% |
| Mättat fett 37g | 187% |
| Kolesterol 523 mg | 174% |
| Natrium 1052 mg | 46% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 36g | |
| Kalcium 117 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Medan detta recept kommer att ta lite tid att förbereda, är det väl värt det. Du kan laga bernaisesås strax innan biffarna går på grillen. Se bara till att hålla det varmt tills det är dags att servera. Denna läckra maträtt är perfekt för speciella tillfällen.
Ingredienser
- 2 filet mignon, 1 1/2 till 1 3/4 tum tjocka
- 1/2 tesked / 2, 5 ml grovt salt (använd mindre om du vill)
- 1/4 tesked / 1, 25 ml svartpeppar
- 2 matskedar olja
- För Bearnaisesås:
- 1/4 kopp / 60 ml torrt vitt vin
- 3 matskedar / 45 ml champagneäger
- 1 1/2 matskedar / 22, 5 ml schalottenlök (hackad)
- 1 matsked / 15 ml färsk dragon (hackad)
- 2 teskedar / 10 ml färsk citronsaft
- 3 äggulor
- 1/2 kopp / 120 ml osaltat smör (smält)
- 1/4 tesked / 1, 25 ml salt
- 1/4 tesked / 1, 25 ml svartpeppar
Steg för att göra det
Att göra såsen
sjuda champagnevinäger, vin, citronsaft, dragon och schalottenlök på medelhög värme tills det minskar med hälften (cirka 7-10 minuter).
Ta bort från värmen och låt blandningen svalna i cirka 10 minuter.
Placera reduktion i en mixer eller matprocessor och tillsätt äggulor.
Häll långsamt in det smälta smöret medan du blandar.
Flytta blandningen till en kastrull eller uppvärmningsfat och smaksätt med salt och peppar. Håll varmen tills det är dags att servera biffar.
Att göra biffar
Förvärm grillen för hög värme.
Smaksätt biffar bra med salt och peppar.
Lägg på en väl oljad grillrist och koka i 5 minuter per sida.
Om biffarna är tjockare, koka en minut eller två längre.
När biffarna har nått den önskade doneness, ta bort från värmen och låt vila i 5 minuter.
Platta biffar och topp med bearnaisesås.
Pynt med extra hackad estragon om så önskas.
Servera med dina favoriträtter.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- sås
- entree
- sydlig
- födelsedagar
