Lynn Livanos Athan
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 281 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 281 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 19% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 11% |
| Kostfiber 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 88 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Fava bönor eller bredbönor kallas Koukia (koo-KYAH) på grekiska. De är läckra beredda yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE) vilket innebär att de är kokta med tomater och lök och kryddor.
Ingredienser
- 1 kilo torkade Fava-bönor (blötlägg över natten, se anmärkning)
- 1/2 kopp olivolja
- 1 stor eller 2 medelstora lökar (tärning)
- 1 1/2 kilo tärnade tomater (eller ersätt en 28 uns burk, dränerad)
- 1 kopp färsk persilja (tärning)
- 1 tesked kummin
- 2 lagerblad
- 2 koppar vatten
- Streck salt (eller efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (eller efter smak)
Steg för att göra det
Obs! Blötläggning av torkade bönor rehydratiserar dem och resulterar i mer mjuka bönor och kortare tillagningstid. Om du inte har en extra dag för att blötlägga bönorna över natten kan du prova snabbmetoden nedan.
Snabbblötningsmetod:
Samla ingredienserna.
Tillsätt bönor plus tillräckligt med vatten för att täcka bönor med 2 tum i en kruka.
Tillsätt 2 msk salt och rör om.
Ta bönorna i en rullande kokning.
Stäng av värmen, täck och blötlägg i en timme.
Tappa av och skölj bönorna under kallt vatten innan du använder det.
Förbereda grytan:
Samla ingredienserna.
Värm olivoljan i en stor soppkanna över medelhög värme.
Tillsätt löken och sauter tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
Tillsätt tomater, persilja, kummin och lagerblad och fortsätt att sautera i ytterligare 5 till 10 minuter tills smakerna är väl kombinerade.
Tillsätt vattnet i potten och koka upp.
Tillsätt Fava-bönorna och sänk värmen till en sjuda. Simmer täckt i 45 minuter.
Ta bort locket och krydda med salt och nymalet svartpeppar.
Leka ytterligare 10 till 15 minuter tills bönorna är mjuka kokta men inte gränsiga.
Kassera lagerblad.
Servera med en dropp av din favorit extra virgin olivolja och ett strö färsk persilja.
Njut av!
Recept Taggar:
- bönor
- entree
- grekisk
- sjuda
