Granen
Fritering av en kalkon är en mycket snabb metod för matlagning som ökar i popularitet. Turkiet kommer ut mycket fuktigt och smakfullt med mörk, krispig hud. Naturligtvis kan du inte fritera en hel kalkon på din spishäll; För att testa den här tekniken måste du köpa en friterare.
När du har köpt din friterad kalkon måste du läsa instruktionsboken noggrant och följ alla säkerhetsåtgärder. Följ sedan instruktionerna för den perfekta friterade måltiden!
Innan du lagar mat i Turkiet
- Välj din kalkon för fritering. Den bästa vikten är mellan 10 och 20 pund. Tina helt fryst kalkon innan stekning. En kalkon på 20 pund tar cirka 4 hela dagar att tina upp i kylskåpet. Ta bort halsen och fästarna från kalkonkaviteten. Kassera eller använd det för giblettsås eller fyllning. Placera kalkonen i friteringspannan och fyll på med rent vatten tills vattnet når cirka 1 tum under toppen av kalkon. Ta bort kalkon och notera var vattennivån når. Det här är din oljenivålinje. Torka kalkon och kruka.
Säkerhetstips:
- Läs instruktionerna som medföljer din kalkonstekpanna noggrant innan du använder den. Placera friteringsgrytor utanför taköverhäng. Använd inte på ett däck, uteplats eller i ett garage. Fyll inte potten med olja medan den sitter på kokplattan. Lämna aldrig potten utan tillsyn.
Förbereda ditt Turkiet
Din kalkon bör vara torr och ha ett tomt hålrum (nu när du har tagit bort nacken och kardborren). Nu är det dags att förbereda din kalkon för matlagning. Du kanske vill använda en krydda gnugga för kalkonens hud, men du vill också injicera kalkon med en kryddig marinad för att producera en mycket fuktig och välsmakande kalkon.
- Börja med att köpa eller förbereda en marinadesås och en injektor. Injektorer och olika marinadesåsar finns i de flesta livsmedelsbutiker i ört- och kryddgången (jämför priser). Var noga med att injicera marinad jämnt, så varje bit av kalkon blir lika god. Låt kalkon marinera i kylen i minst två timmar, över natten för bästa smak. Lämna INTE kalkon på bänken efter marinering och använd inte återstående marinad.
Se nu: Allt du borde veta om att injicera ditt Turkiet
Förbereda din friterare
När din kalkon är klar att marinera är det dags att förbereda din friterare. Följ dessa steg för att få de bästa och säkraste resultaten.
- Din friterare med kalkon levereras med en kalkonstativ som ska sättas in i kalkonens kavitet. Placera stativets slinga genom kalkonets hals och gå ut genom kroppens hålighet vid benen. Bind benen med en bit snöre. Häll olja i potten med hjälp av vattenpåfyllningslinjen. Använd en matlagningsolja av hög kvalitet som har en hög (450 ° F företrädesvis) rökpunkt, som raps eller jordnötsolja. Sätt fast termometern som ingår i din kalkonsteikare till toppen av potten med klämman. Tänd utomhuskokaren, börjar med en låg låga. Öka gradvis lågan tills oljan når en temperatur mellan 325 till 350 grader Fahrenheit.
Lämna INTE spisen obevakad. Du kanske måste justera temperaturkontrollen flera gånger för att hålla oljan vid rätt temperatur, särskilt om det är blåsigt ute. Det tar minst en halvtimme innan oljan når rätt temperatur.
Fritera
Nu är du redo för huvudevenemanget: laga kalkon. Här är hur:
- När oljan har nått rätt temperatur (350 grader för kalkoner som är 10 till 13 pund, 325 för 14 till 20 pund kalkoner) ska du försiktigt sänka kalkonen i den kokande oljan. Sänk kalkon delvis, lyft sedan ut och upprepa 3 eller 4 gånger. Detta hjälper till att försegla juicen och hålla oljan från att koka över. (Det här kan vara rörigt; olja kan bubbla ut lite. Använd handskar och försök att stå tillbaka från spisen.) När kalkon har sänkts ner i den heta oljan, koka i 3 till 3 1/2 minuter per pund. Stek kalkoner som är 10 till 13 pund i 3 minuter per pund, och för kalkoner från 14 till 20 pund, koka i 3 1/2 minuter per pund. En kalkon på 10 pund tar cirka 30 minuter. En 20-kilos kalkon kommer att kräva cirka 1 timme, 10 minuter. Koka tills den inre temperaturen når mellan 180 och 190 grader Fahrenheit. Använd INTE locket medan du steker.
When It's Is Cooked
Förutom att följa tidsförslag ovan vet du att din kalkon är klar när den är mycket mörkbrun med krispig hud och fuktigt kött. En ordentligt stekt kalkon bör inte smaka fet.
- När kalkon är helt kokt, bär tunga handskar, ta tag i lyftan. Lyft långsamt ut kalkon och låt överskottsoljan droppa tillbaka i potten. Placera kalkon på en pappershanddukfodrad fat. Efter tillagningen är färdig, låt kalkon "vila" i 10 till 20 minuter innan du snider i. Låt oljan i spisen svalna helt, cirka 3 timmar. Lägg locket över potten medan du kyler. Om oljan är helt sval kan du sila oljan med en ostduk. Oljan kan sedan användas upp till 3 gånger. (Oljan kommer att börja brytas ner efter 3 användningar.)
