Bob Peters / Flickr / CC Av 2.0
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 445 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 47g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 445 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 30% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 142 mg | 47% |
| Natrium 192 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 47g | |
| Kalcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ordet Dopiaza betyder bokstavligen två lökar, vilket är ett passande namn eftersom det här receptet kräver att en stor mängd lök ska användas i två partier. Det första partiet med lök är stekt i olja; efter att kycklingen och kryddorna har lagts till pannan, är det den andra omgången med lökens tur. Även om det är riktigt enkelt att laga mat, smakar det som om du tillbringade timmar kärleksfullt förberett den.
Legenden har det, skålen skapades när en kyrdmästare av en sydasiatisk kejsare tillförde en mycket stor mängd lök till en maträtt av misstag. Maträtten utvecklades ytterligare i Hyderabad, Indien, och är nu en grund för deras kök. Dopiaza kan inte bara göras med kyckling, utan är också läcker med kött eller räka eller med grönsaker för att bli en tillfredsställande vegetarisk maträtt. Servera Chicken Dopiaza med varm chapatis och en grön sallad för en komplett måltid.
Ingredienser
- 3 tsk. korianderfrön
- 2 tsk. kummin frön
- 3 stora lökar (finhackad)
- 3 msk. grönsaks-, raps- eller solrosolja
- 2 1/4 pund kycklingbitar (med ben)
- 2 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 2 msk. ingefära pasta
- 2 msk. vitlökspasta
- 2 stora tomater (finhackade)
- Salt att smaka
- 1 1/2 koppar vatten
- 3 msk. hackade färska koriander (koriander)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm upp en grilla eller liten, platt stekpanna på en medelhög låga och grilla försiktigt koriander och kumminfrön tills den är aromatisk. Avlägsna från värmen och slip i ett grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn eller kryddkvarn. Sätt åt sidan för senare.
Separera de hackade lökarna i 2 delar, ungefär 2/3 och 1/3.
Värm upp oljan i en stor panna på medelhög värme och tillsätt 2/3 delen av lökarna. Stek tills den är gyllene.
Tillsätt kycklingen och stek tills den är brun.
Tillsätt marken kryddor, garam masala, gurkmeja pulver, ingefära och vitlök pasta och tomater och stek tills oljan börjar skilja sig från blandningen. Tillsätt salt efter smak.
Tillsätt den återstående 1/3 delen av hackad lök och blanda väl med andra ingredienser. Surr tills detta parti lök är mjukt och genomskinligt, cirka 3 till 5 minuter.
Tillsätt 1 1/2 koppar vatten, rör om och koka upp.
Sänk ner värmen till att sjuda och koka tills kycklingen är mjuk. Den här maträtten, när den tillagas, kräver att såsen är tillräcklig för att bara täcka kycklingen tjockt - om det är för mycket, koka för att minska såsen till önskad konsistens.
Pynt med koriander och servera med varm chapatis och en grön sallad.
Njut av!
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- indisk
- familjemiddag
