Blåbärsbrödpudding. Foto: Diana Rattray
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 248 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 248 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 3g | 14% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 118 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 127 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Brödpudding är ett utmärkt sätt att använda rester av gammalt bröd. Den sparsamma efterrätten har troligen sitt ursprung i tidiga England, där den kallades "fattigmans pudding." Det är fortfarande ett utmärkt sätt att använda gammalt bröd, men det har under åren utvecklats till att bli en mångsidig efterrätt som ofta finns i exklusiva restauranger. Många anser att det är en komfortmat.
Små, fransk stil smörgåsrullar användes för att göra den avbildade brödpudding, men något bra, robust restbröd kommer att göra. Använd gärna vitt limpebröd, ett bröd med franskt eller italiensk bröd eller en rik och smörig brioche eller croissanter.
Färska eller frysta bär kan också användas i puddingen. Fyll på pudding med den inkluderade citrondessertsås eller använd en whiskysås, färsk blåbärssås eller vispad grädde. Eller bara strö lite pulveriserat socker över pudding och droppa lite söt grädde över den. Det är underbart varmt eller kallt.
Ingredienser
- 3 koppar mjölk
- 3 stora ägg
- 5 till 6 koppar daggamla rivna franska eller italienska bröd eller rullar
- 1 kopp granulerat socker
- 1/4 tesked mandel extrakt
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 1/2 tesked citronskal, valfritt
- 2 koppar färska blåbär
- 3 matskedar pulveriserat socker
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Smör en 11-by-7-tums bakform.
Vispa ihop en mjölk, ägg, socker, vanilj och mandelsmak och en 1/2 tesked citronskal i en stor skål. Tillsätt brödet och låt blandningen stå i 10 till 15 minuter.
Kasta blåbären med pulveriserat socker i en annan skål och fäll dem sedan i brödblandningen.
Överför blandningen till den beredda bakplattan. Ställ ugnsskålen i en större baknings- eller stekpanna och lägg den i ugnen.
Tillsätt ungefär en tum mycket varmt vatten i den stora ytterpannan.
Stek brödpudding i cirka 50 minuter till 1 timme, eller tills det är fast och toppen är lätt brunad.
Servera brödpudding med citronsås eller annan sås eller toppning. Vaniljsås, blåbärssås eller bourbonsås är alla bra val.
Citronsås
I en kastrull över hög värme, bringa 1 1/2 koppar vatten att koka.
I en annan kastrull kombinerar du 3/4 kopp granulerat socker, majsstärkelse och salt. Blanda bra.
Häll det kokande vattnet över sockerblandningen och lägg det på medium till låg värme. Låt koka tills blandningen är förtjockad och klar, rör om konstant. Rör in citronskal, citronsaft och smör. Rör om att blandas.
Gör cirka 6 till 8 portioner.
variationer
Uteläm citronskal från puddingblandningen och tillsätt 1 tesked malda kanel.
Istället för blåbär, gör pudding med
Recept Taggar:
- Bär
- blåbärbrödpudding
- efterrätt
- sydlig
