Sarah Crowder / Katie Workman
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 6
Gazpacho är en kall grönsakssoppa som verkligen gör det bästa av alla de produkter som finns tillgängliga i slutet av sommaren, särskilt tomater (de är showens stjärna). Ordningen i vilken ingredienserna pulseras spelar ingen roll; bara se till att du pulserar den finhackade jalapeno och vitlök med minst en av de grönsatta grönsakerna så att det alla integreras fint. Du kan pulsa grönsakerna grovt, eller tills de är ganska finmalda, och du kan lägga till mer eller mindre tomatsaft som du vill - gazpacho är en mycket personlig balans mellan smak och konsistens.
Du kan också lägga till fler paprika, och det är trevligt att inkludera en blandning av färger (låt barnen plocka ut dem på marknaden!). Om du inte har jalapeno kan du använda ett skott eller två av varm sås. Lägg ut varm sås på bordet i alla fall och låt folk krydda sina skålar som de vill.
Barnen älskar att pulsa matprocessorn, med rätt övervakning naturligtvis! De kan också hjälpa till att hugga grönsaker med en ålder lämplig kniv - men lämna jalapeno för mer noggranna händer och tvätta händerna noggrant med varmt tvålvatten efter att du haktat det.
Ingredienser
- 1 1/2 tesked hackad vitlök
- 1 röd lök, skalad och i tärningar
- 1 stor frönfri gurka, kubbig
- 2 stjälkar selleri, skär i 1-tums bitar
- 2 små zucchini, i tärningar
- 1 fänkål på medellampa, trimmad, kärnad och skär i 1-tums bitar (valfritt)
- 1 röd paprika, kärnor, ympade och kuberade
- 8 stora plommon tomater, cored, seeded och skär i 1-tums bitar
- 1 tesked malet jalapeno (eller efter smak)
- 4 koppar tomatsaft
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar vitt vinäger
- Kosher eller grovt salt och nymalet peppar efter smak
- Limkilar att servera (valfritt)
Steg för att göra det
I skålen med en matprocessor eller i en mixer, kombinera den finhakade vitlök med löken och gurka och puls tills det är finhackat men INTE puré! Vänd in i en skål. Placera selleri och zucchini i matprocessorn och gör samma sak och lägg sedan till dem i gurka blandningen. Upprepa med fänkål och peppar, vänd blandningen i skålen, sedan tomaterna och jalapeno och vänd dem också i skålen. Rör om för att blanda.
Hoppa en kopp grönsaksblandningen tillbaka i matprocessorn, tillsätt sedan tomatsaft, olivolja och vinäger och krydda med salt och peppar. Rent blandningen och tillsätt sedan den i skålen, rör om för att kombinera väl och kontrollera smaksättningen.
Kyl soppan i minst tre timmar och upp till två dagar (ju längre du låter sitta i kylen, desto mer smaker smälter), och servera ganska kallt. Rör om innan krydda och passera kalkkilarna på sidan om så önskas.
Recept Taggar:
- Tomat
- aptitretare
- amerikan
- tillbaka till skolan
