Kevin Summers / Photographer's Choice / Getty Images
Rödbetor (rödbetor) finns tillgängliga året runt, med primär tid från juni till oktober
Illustration: Marina Li. © The Gran, 2019
Urval av betor / rödbetor
Välj rödbetor som är små och starka med djup rödbrun färg, obemärkt hud och ljusgröna blad utan tecken på vissnande. Tapoten bör fortfarande fästas.
Undvik stora rödbetor som har en hårig tapot. Alla dessa små rötter (hår) är en indikation på ålder och seghet. De flesta rödbetor som kommer till marknaden kommer att vara 1 1/2 till 2 tum i diameter. Alla större och de börjar växa ett tufft, woody centrum. Mindre rödbetor blir sötare och mer öm.
Köp färska rödbetor endast om lövstammarna fortfarande är fästa för att säkerställa ultimat fräschhet. Undvik rödbetor med våg eller fläckar.
Rödbetor / rödbetor
För att lagra rödbetor, klipp av bladen 2 tum från roten så snart du kommer hem. Bladen tappar fukten från betorot. Klipp inte svansen. Förvara bladen i en separat plastpåse och använd inom två dagar. Rotlökorna ska också vara i säck och kan förvaras i kylskåpslådan 7 till 10 dagar.
Kokta eller konserverade rödbetor kan kylas upp till en vecka.
Färska kokta rödbetor kan också frysas upp till tio månader. Var noga med att skala innan du fryser i lufttäta behållare eller baggies och lämna ingen luft i behållaren. De kan frysas hela eller i skurna bitar.
