Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Hur man gör Fondant Icing
Innan du börjar
De flesta specialaffärsbutiker säljer premad gummipasta, vilket är ett utmärkt alternativ om du har bråttom. Du sparar dock en betydande summa pengar om du gör din egen tandkött från början. Du kommer också att få en bättre produkt: Premade gummipasta tenderar att spricka, medan hemmagjord gummipasta har en mjuk, smidig konsistens.
Om du ska påbörja detta projekt bör du läsa igenom stegen först för att se till att du har all utrustning och ingredienser. Ge dig själv god tid för det här projektet, särskilt om du är en nybörjare. Du bör också göra tandköttet en dag i förväg eftersom det måste kylas i kylen över natten.
En av de avgörande ingredienserna i detta recept är tylospulver (även kallad CMC), som finns att köpa i många specialbutiker eller online. Du kan ersätta tylospulver mot tragantgummi, ett naturligt ämne härrörande från en Mellanösterns anläggning för tylospulver.
Hur man gör gummipasta
Detta recept gör att göra cirka 2 kilo gummipasta, tillräckligt för en hel trädgård av handgjorda sockerblommor.
Ingredienser
- 1/2 kopp äggvita (4 till 5 stora ägg) 6 2/3 koppar pulveriserat socker, siktad (plus mer för knådning) 3 matskedar tylospulver2 matskedar grönsakskortning Valfritt: 1/2 tsk matfärg
Steg för att göra det
- Samla ingredienserna. Lägg äggviter i skålen på en stativblandare med en paddelfäste. Blanda i 10 sekunder med hög hastighet. Tillsätt pulveriserat socker, blanda på lågt tills ingredienserna har införlivats. Öka hastigheten till hög och blanda i cirka 10 minuter tills blandningen bildar mjuka, glansiga toppar. Skrapa ner sidorna på skålen och paddla, blanda sedan i ytterligare en minut. Med blandaren på låg, strö långsamt i tylospulver tills den är helt integrerad. Öka hastigheten till medium och blanda i 1 till 2 minuter, tills gummipasta har bildat en boll runt paddelfästet. Placera gummipasta på en ren yta dammad med pulveriserat socker. Knåda grönsaksförkortningen i blandningen och fortsätt sedan att knåda tills pastan har en mjuk, smidig konsistens. Om du vill färga din gummipasta, knåda i matfärg. Om pastan fastnar i dina händer, blanda i en annan matsked pulveriserat socker. Dra in gummipasta i plastfolie, överför sedan till en tätbar plastpåse och kyl i kylen i 24 timmar. När du är redo att använda den, låt den komma till rumstemperatur.
tips
- Luftfuktighet påverkar dina ingredienser: Om du gör det här receptet på en särskilt fuktig dag, knåda lite mer pulveriserat socker i tandköttet. Å andra sidan, om fuktighetsnivåerna är mycket låga, lägg inte till allt pulveriserat socker på en gång. Det kan ta längre tid än 10 minuter innan äggvita och socker bildar mjuka, glansiga toppar. Var tålamod med blandningen - otillräcklig blandning kommer att resultera i en styv gummipasta. Om du har problem med att knåda gummipasta, dela blandningen i 2 mindre bollar. Håll en täckt i plastfolie när du knådar den andra. Gummipasta torkar ut mycket snabbt, så packa blandningen i plastfolie om du behöver ta en paus eller lämna köket. Eftersom detta recept gör 2 kilo gummipasta, kan du måste frysa lite. Täck resterna i 2 lager plastfolie, överför sedan till en tätbar plastpåse. Tuggummipasta kommer att förvaras i frysen i sex månader.
