Juanmonino / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 10 till 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 73 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 till 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 73 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 512 mg | 22% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bagels är ett av dessa bröd som ofta är - men inte alltid - mejerifria. Som sagt, som så många saker, att göra dem hemma är så kul och välsmakande, och de fryser och håller sig väl för rusade morgnar.
Ingredienser
- 2 koppar vatten (varmt)
- 2 paket torr aktiv jäst (1/4 ounce vardera)
- 3 matskedar socker (plus 2 teskedar)
- 5 till 5 1/2 koppar heltidsmjöl
- 2 teskedar salt
- 2 koppar blåbär (färska eller torkade)
- 1/4 kopp majsmjöl (mer eller mindre efter behov för kokkärl)
- 10 till 12 koppar vatten
Steg för att göra det
Kombinera det varma vattnet, jäst och de 3 matskedar socker i en medium-stor blandningsskål under omrörning försiktigt tills den har lösts upp. Låt blandningen stå i 5 minuter eller tills den är bubblande. Om inga bubblor ytar, betyder det att din jäst troligen inte längre är "aktiv"; kassera din blandning och använd färsk jäst.
Tillsätt i 4 1/2 koppar mjöl och salt gradvis tills blandningen samlas i en mjuk deg. Fäll försiktigt in blåbären. Tillsätt återstående mjöl 1/4 kopp i taget tills degen är styv men inte torr.
Vänd ut degen på en lätt mjöl yta och knåda tills degen är elastisk och inte längre fastnar i händerna, tillsätt mjöl vid behov, cirka 7 till 10 minuter.
Placera degen i en lätt oljad skål, vänd på att täcka, täck med en ren diskduk och ställ den på en varm plats för att höjas tills den fördubblats i bulk, ungefär 1 timme.
Värm ugnen till 400 F. Små olja en stor bakplåt.
Slå ner degen och dela den i 10 till 12 stycken, beroende på hur stort du vill ha dina bagels. Forma varje bit till en boll och gör sedan ett hål i mitten med fingrarna och sträck försiktigt ut degen tills hålet har storleken på ett stort mynt. Lägg baglarna på det förberedda arket medan du arbetar, täck sedan med den rena handduken och låt den stiga i ytterligare 25 minuter.
Olja lätt en annan stor bakplåt och strö lätt med majsmjöl. Ta upp 10 till 12 koppar vatten till en koka i en stor kruka med de återstående 2 tsk socker. Arbeta i partier (cirka 3 eller 4 åt gången), sänk försiktigt baglarna i det kokande vattnet och koka tills de stiger till toppen, cirka 3 till 5 minuter.
Överför baglarna till den beredda bakplåten och upprepa tills alla baglar har kokats. Grädda i 35 minuter, vänd efter de första 5 tills de är gyllenbruna. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- Bär
- amerikan
- tillbaka till skolan
- bröd
