Balkan Nut Roll.
Granen / Barbara Rolek
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 35 minuter
- Höj cirka 90 minuter
- Utbyte: 2 rullar (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 302 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 rullar (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 302 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 96 mg | 32% |
| Natrium 249 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här enkla receptet med nötvalsrulle har gräddfil i degen och fyllningen samlas på kaminen. Mutter rullar är populära i hela Central- och Östeuropa, särskilt Kroatien, Serbien, Slovenien, Slovakien och Polen.
Det här receptet består av två rullar som traditionellt bakas på en plåt, men för att säkerställa läckor kan de bakas i två (9x5 tum) smörda limpannor.
Ingredienser
- För degen:
- 1 kopp gräddfil
- 3 msk smör (mjukt)
- 5 matskedar socker
- 1/8 tesked bakpulver
- 3/4 tsk fin havssalt
- 3 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 paket / 2 1/4 tesked omedelbar jäst (eller snabbt stigande torr jäst)
- 2 stora ägg (vid rumstemperatur, slagen)
- För mutterfyllning:
- 1 pund valnötter (slipas fint till en måltidlik konsistens)
- 1/2 kopp mjölk
- 1 1/2 koppar socker
- 1 stort ägg (vid rumstemperatur)
- 4 uns smör
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, anvisningarna för denna mutterrulle delas upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör fyllningen
Samla ingredienserna.
Blanda i valnötter, mjölk, 1 1/2 kopp socker, 1 ägg och 4 uns smör i en medelhög nonstick-kastrull. Häll bara koka, minska värmen och låt sjuda på medium-låg under omrörning ofta (om du använder en kastrull som inte är ostickad, se till och rör om försiktigt så att fyllningen inte bränner) tills blandningen är tjock.
Avkyl helt innan du sprider ut på degen, men kyl inte i kylen eftersom den kommer att bli för fast att spridas.
Gör deggen
Samla ingredienserna.
Ta en gräddfil i en stor kastrull (eller i en mikrovågsäker skål). Ta bort från värmen och rör om, tills den är väl blandad, 3 matskedar smör, 5 matskedar socker, bakpulver och salt. Kyl till mellan 120 F till 130 F på en snabbläst termometer.
Medan gräddfilmblandningen svalnar, visper du ihop en mjöl och jäst i en stor skål.
Tillsätt ägg till den kylda gräddfilblandningen och överför sedan till mjöl-jästblandningen.
Blanda degen med händerna tills en klibbig deg bildas. Vänd ut på en lätt mjöl yta och knåda lätt för att bilda en slät boll.
Täck med en vänd skål eller smörj plastfolie och låt stå i 5 minuter.
Montera och baka
Degen blir mjuk. Dela i hälften. Arbeta med en bit deg i taget och använda så lite extra mjöl som möjligt, rulla till en 1/4-tums tjock rektangel. Sprid med hälften av fyllningen.
Vänd sidorna på degen in och rulla sedan nerifrån och upp. Upprepa med den andra halvan av degen och fyllningen. Placera på en pergamentfodrad plåt eller i smörda 9x5-tums limpannor och låt stiga i 1 till 1 1/2 timme, täckt med smörjad plast tills den är lätt. Upprepa med återstående deg och fyllning.
Värm ugnen till 350 F.
Grädda 35 minuter. Låt rullarna svalna på lakan eller i limpannorna i 10 minuter. Överför sedan dem från pannan till ett kylställ eller invertera limpannorna på ett trådställ för att svalna helt innan du skär.
Njut av!
tips
- Du kan förvara muttrullarna inplastade i plastfolie vid rumstemperatur under en vecka. Dessa muttrullar fryser också bra.
Glutenfri variation
Recept Taggar:
- rulla
- efterrätt
- östeuropeisk
- jul
