StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 3 liter (6 till 8 portioner)
Behöver du trösta? Detta krämiga och läckra glutenfria makaroni- och ostrecept bör göra tricket.
Hemlagad, snabb och enkel Mornay-sås - en traditionell rik och krämig ostsås - är den viktigaste komponenten för smak i denna vete-fri version av makaroner och ost. Amaranth är det perfekta vetemjölersättningen för att förtjocka ostsåsen - det fungerar varje gång.
Om du letar efter en glutenfri / risfri pasta, använd en majspasta som Sam Mills Pasta d'oro i det här receptet.
Ingredienser
- 2 matskedar smör (osaltat)
- 7 msk smör (osaltat)
- 1 kilo makaroner (glutenfri, kokt al dente)
- 1 nypa salt
- 4 matskedar smör (ej saltat)
- 4 msk amarantmjöl
- 2 koppar mjölk (ELLER mejeriprodukt; lätt organisk kokosmjölk fungerar bra)
- 1 tesked salt (ELLER GF örtsalt)
- 1/4 tesked peppar (färskmalt eller efter smak)
- 1 tesked lökpulver (glutenfritt)
- 1/2 tesked vitlökpulver (glutenfritt, inte vitlökssalt)
- Valfritt: 1 nypa cayenne (glutenfri)
- Valfritt: 2 teskedar Franks hetsås
- 2 koppar cheddarost (nygräddad)
- 1 kopp parmesanost (nygräddad)
- 1/2 kopp Gruyère ost (nylrad ost eller schweizisk ost)
- 1/2 kopp fontinaost (nygrädd, eller provolone eller Havarti-ost)
- Salt och peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Förbered pannan och koka pastaen
Värm ugnen till 350 F. Lägg 2 matskedar osaltat smör i en 3-liters bakform. Avsätta.
Fyll en stor lagerpotten halvfull med vatten. Täck och bringa vatten att koka över hög värme.
Tillsätt glutenfri armbågens makaroninudlar och en nypa salt och sätt tillbaka vatten till en koka.
Laga mat enligt paketets anvisningar, tills al dente.
Gör ostsåsen
Medan pasta lagar matlagning gör du Mornay-ostsåsen.
Börja med en roux genom att smälta 4 matskedar smör i en medelhög kastrull över låg värme. Vispa in amarantmjöl och koka i 2 minuter och vispa konstant.
Vispa långsamt in mjölk eller mejeriproducent. Öka värmen till medium och vispa tills blandningen har tjockare.
Avlägsna från värme. Tillsätt salt, peppar, lökpulver, vitlökpulver, en nypa valfri cayenne, valfri varm sås, 1 kopp cheddarost, 1/2 kopp parmesanost och alla schweiziska och fontinaostar. Rör om tills ostar smälter och blandningen är slät och krämig.
Sätt den reserverade bakformen med smör i den uppvärmda ugnen och låt bara tills smöret smälter. Ta bort och täck skålens botten och sidor med smör med en konditorborste.
Tappa av, skölj och klappa torr kokt pasta. Häll hälften av pastan i ugnsformen och täck med cirka 1/2 av ostsåsen. Distribuera återstående pasta ovanpå och täck jämnt med återstående ostsås.
Salt och peppar lätt och toppa med återstående 1 kopp cheddarost och 1/2 kopp parmesanost. Grädda i 45 minuter eller tills toppen är gyllene och bubblande. Kyl i minst 5 minuter innan servering.
Obs: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
De 6 bästa leveranserna av glutenfri måltid 2020Recept Taggar:
- makaroner och ost
- glutenfri pasta
- middag
- amerikan
