Elizabeth LaBau
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 dussin klubbor (24 portioner)
Det här receptet för saltade karamellpipor kontrasterar den rika smaken av karamell med en antydan av salt för en söt och smakrik behandling. Detta är en klubba som både barn och vuxna kommer att njuta av. Om du gillar en tyngre saltsmak, använd saltat smör och strö lite salt på de färdiga klubborna.
Ingredienser
- 2 msk. vatten
- 1/4 kopp lätt majs sirap
- 1, 5 tsk. vinäger
- 1 kopp socker (granulerat)
- 1 tsk. havssalt (god kvalitet)
- 4 msk. (2 oz.) Smör (i kub)
- 1 tsk. vanilj extrakt
- Lollipop pinnar
Steg för att göra det
Förbered en bakplåt genom att fodra den med en Silpat-plåt eller med aluminiumfolie och sprayad med nonstick-kokspray.
Placera vattnet, majs sirap, vinäger, granulerat socker och salt i en medelhög kastrull på medelhög värme. Rör om blandningen tills sockret smälter och borsta sedan ned sidorna på pannan med en våt bakelseborste för att förhindra kristallisering. Sätt i en godistermometer.
Koka blandningen och koka en gång i smöret en kub åt gången. Fortsätt att koka godisen under omrörning ibland tills termometern är 300 F (149 ° C).
En gång vid 300 F, ta bort kärlet från värmen. Tillsätt vaniljen och rör om tills den är införlivad. Låt pannan svalna i flera minuter tills godisen börjar tjockna. Du vill fortfarande att den ska vara flytande, men det är lättast att göra klubbor om sockersirapen kan hålla sin form något.
Efter 4 eller 5 minuter börjar du bilda klubborna. Släpp cirklar av godis med en sked på Silpat eller folien. Arbeta noga med att försöka göra dem så runda som möjligt utan att extra "svansar" strimmar bort klubborna.
När du har gjort två eller tre trycker du på en klubba på baksidan av godisen, och vänder den antingen i en cirkel så att den är täckt med godis eller sked en liten sprit godis på baksidan så att pinnen täcks.
Upprepa tills du har använt allt godis för att bilda klubbor. Om sockerblandningen börjar bli för stel, lägg den på låg värme och rör om bara tills den lossnar.
Godisen börjar ställa in nästan omedelbart, så du bör kunna njuta av dina klubbor inom tio minuter efter att du bildat dem. Om så önskas kan du strö ytorna med lite mer salt för att intensifiera smaken. Om du inte kommer att äta dem omedelbart, linda in de saltade karamellpinnarna var för sig i fästet och förvara dem vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- Godis
- efterrätt
- amerikan
- födelsedagar
