Kokosnöt curry kyckling. Diana Rattray
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 105 minuter
- Kamin: 26 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1072 | kalorier |
| 68g | Fett |
| 19g | Kolhydrater |
| 94g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1072 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 68 g | 88% |
| Mättat fett 27g | 134% |
| Kolesterol 285 mg | 95% |
| Natrium 482 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 94g | |
| Kalcium 142 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kokosmjölk och currypulver gör denna ugnsbräserad kyckling saftig och öm, och den är full av smak. Jag använde hela kycklingben i den här maträtten, men kycklinglår eller en kombination av trumpinnar och lår kunde också användas. Justera gärna cayennepepparen om du gillar mer eller mindre värme.
Servera kycklingen över krämiga gryn eller ris, eller servera med potatis och en sidogrönsak.
Prova den här läckra vietnamesiska kokosnöten Curry.
Ingredienser
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 3 pund kycklingben (hela eller fjärdedelar, cirka 6 ben)
- 1/2 tesked kosher salt (uppdelat)
- 1/4 tesked svart paprika (nymalet)
- 1 kopp lök (hackad)
- 2 medelstora kryddnejlikor vitlök
- 1 msk ingefära eller ingefära pasta (köttfärs)
- 3 msk currypulver
- 1/2 tesked malad spiskummin
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1 burk (14, 5 ounces) tärnade tomater (ej dras)
- 1 burk (13, 5 ounces) lite kokosmjölk
- Valfritt: 2 till 3 msk färsk koriander (hackad)
Steg för att göra det
Värm upp oljan i en stor nederländsk ugn på medelhög värme.
Strö lite kycklingbitarna med lite av saltet och nymalet svartpeppar
Sätt hälften av kycklingstyckena i den nederländska ugnen och koka i cirka 5 till 6 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Ta bort kycklingen på en tallrik och upprepa med den återstående kycklingen. Ta bort kycklingen till plattan.
Lägg löken till den nederländska ugnen; koka under omrörning tills det är lättbrunt. Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning i 2 minuter. Rör i currypulver, kummin, cayennepeppar och återstående kosher salt. Koka under omrörning i 1 minut.
Värm ugnen till 300 ° F.
Rör i tomater och kokosmjölk. Koka upp och tillsätt kycklingbitarna.
Vid din tidpunkt, om din holländska ugn eller ugnskålen inte är säker i ugnen, överför du kycklingblandningen till en ugnsskål eller en gryta.
Sätt potten i ugnen och koka, otäckt, i cirka 1 1/2 till 2 timmar, tills kycklingen är väldigt öm. Hönan bör registrera minst 165 ° F på en mattermometer som är insatt i den tjockaste delen av kycklingen, utan att röra ben.
Skölj fettet från juicerna, om så önskas. Rör i koriander, om du använder, och servera med kyckling och ris eller krämig kokta grits.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- amerikan
- familjemiddag
