Diana Rattray
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 511 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 91g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 511 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mättat fett 10 g | 49% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 91 g | 33% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den brända sockersirapen smaker den här favoritkakan i gammal tid. Det är en 2-lagers kaka fylld och frostat med bränd sockerfrostning.
Ingredienser
- För bränd sockersirap:
- 3/4 kopp socker
- 3/4 kopp kokande vatten
- För den brända sockerkakan:
- 3 koppar kakemjöl (sikt innan du mäter)
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 3/4 kopp osaltat smör (rumstemperatur)
- 1 1/4 koppar socker
- 3 ägg (vid rumstemperatur)
- 1/2 kopp bränd sockersirap
- 1/2 kopp vatten
- 1 tesked vanilj
- För bränd sockerfrostning:
- 1/4 kopp osaltat smör
- 1 pund konfekt socker (ca 3 1/2 koppar, siktad)
- 1/4 tesked salt
- 1/4 kopp bränd sockersirap
- 1 tesked vanilj
- Garnera: pekannhalvor
Steg för att göra det
Förbränd sockersirap
Samla ingredienserna.
Smält 3/4 kopp socker i en stekpanna på låg värme under omrörning ibland tills det blir en rik bärnstensfärg.
Stäng av värmen och tillsätt mycket kokande vatten. Blandningen stänker först.
Sätt tillbaka sirapen på låg värme och låt sjuda under omrörning ofta tills sockret och vattnet är ordentligt blandat och smidigt, cirka 4 till 5 minuter.
Sätt åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
Bränd sockerkaka
Samla ingredienserna.
Justera racket till den nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 350 F.
Smörj och mjöl två 9-tums lager tårtkakor. Linpannor med smört pergament eller vaxade pappersrundor.
Sikt ihop mjöl, bakpulver och 1/2 tesked salt; avsätta.
Kräm smör tills den är slät och krämig. Tillsätt det granulerade sockret och fortsätt krämningen tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg, en i taget, slå efter varje tillsats tills de är väl blandade. Tillsätt tillräckligt med vatten till 1/2 kopp bränd sockersirap till 1 kopp; rör om 1 tsk vanilj.
Tillsätt de torra ingredienserna till den grädde blandningen växelvis med den brända socker sirap-vattenblandningen, börjar och slutar med mjölblandningen. Pisk tills den är väl blandad och slät. Dela smeten mellan de två kakpannorna.
Grädda kakorna i cirka 25 minuter, eller tills ytan springer tillbaka lite när du vidrör lätt med ett finger i mitten. Kakorna drar sig något från pannans sidor.
Kyl 10 minuter i pannan på trådrackar och vänd sedan kakorna på racken. Skär försiktigt bort pappersfoder; vänd upp bakad sida och svalna helt innan du frostar.
Fyll och frost med bränd sockerfrostning (instruktioner nedan) och dekorer med hela pekannhalvor.
Bränd sockerfrostning
Samla ingredienserna.
Kräm 1/4 kopp osaltat smör tills det är lätt och fluffigt.
Sikt konfektorns socker med 1/4 tesked salt.
Slå gradvis konfektorns sockerblandning i smöret med den återstående 1/4 koppen bränd sockersirap och 1 tsk vanilj. Fortsätt slå tills krämig och smältbar. Om blandningen är styv, tillsätt vatten, cirka 1 tesked i taget.
Recept Taggar:
- Kaka
- efterrätt
- sydlig
- tillbaka till skolan
