Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
Ett bra sätt att lägga till smak till alla biff är med en biff topper. Detta kan vara så enkelt som att lägga till sauterade svampar, eller så komplexa som du vill göra det. Även om du kanske tror att varje biff kan stå på egen hand, gör en bra toppning verkligen att en biff sticker ut. Det är ett enkelt sätt att lägga till smak eller en metod för att fixa en biff som inte visade sig helt rätt.
Smörpålägg
Traditionellt serveras biffar med toppings för att ge smak och ett mer elegant inslag i måltiden. Svamp och lök, som är sauterad i smör och vitlök är en bra toppning, men det finns så många alternativ där ute att det är omöjligt att namnge dem alla. En av de grundläggande ingredienserna som fungerar förvånansvärt bra på en biff är smör. Smör lägger till en fuktig, krämig glasyr till biffar utan att överdriva köttets smak. Att lägga till smaksättningar i smöret förbättrar dess bidrag till biffen och nyckeln är att använda detta toppning sparsamt.
En grundläggande biff-topper kunde tillverkas av mjukat smör, blandat med grön lök och krossad vitlök. Använd mjukat smör snarare än smält eftersom topparen måste ha en form så att den lätt kan skedas på ytan av den kokta biffen. När smöret har applicerats smälter det och sjunker ner i köttet, vilket skapar ytterligare ett smaklager. För ett smakfullt surf- och torvalternativ, blandar denna krabba Oscar steak toppning smör, krabba kött, gräddfil och majonnäs för ett härligt alternativ för speciella tillfällen.
Frukt- och salsa-toppningar
Du behöver inte lita på smör för din topper. Salsas fungerar bra. Använd inte en typisk butiksköpt tomatsalsa. En bra salsa för biff bör vara tjock, färsk och relativt torr. Det ska inte vara hällbart utan ska kunna skopas med en sked. Med någon biff topper, vill du sked den över biffen, inte häll den på. Det är inte en sås. För att sätta ihop en salsa för din biff, börja med att välja en bas. Du kan alltid gå med tomater, eller helt enkelt plocka valfri frukt från äpplen till mango. Frukt tillför en söt smak som verkligen sticker ut på en biff. Till din bas lägger du till en ört som lite koriander, italiensk persilja, basilika eller något annat. Detta ger en fin grön färg och mycket smak. Till denna kombination lägger du till vitlök, lök, örter och kryddor. Om du vill kasta i lite limesaft eller liknande vätska, gör det sparsamt.
Ostpålägg
En stor topp är en ost. Den perfekta osten för biff är blå ost, men du kanske föredrar något annat. Ost för en bifftoppning bör smulas, så hålla fast vid något som gorgonzola, ädelost, feta eller något längs dessa linjer. Blanda i lite vitlök, lök och något mjukt, som gräddeost eller getost för att hålla allt ihop. Du kan också följa det här receptet för en lätt blåostbiffsås.
Biff toppers lägga till ett extra lager av lätthet till en läcker bit av nötkött. Försök och kom ihåg att det finns så många alternativ och möjligheter till kreativitet att du kan göra en kombination unikt din egen.
