Granen / Diana Chistruga
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 546 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 74g | Kolhydrater |
| 19g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 546 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 29% |
| Mättat fett 9g | 43% |
| Kolesterol 137 mg | 46% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 74 g | 27% |
| Kostfiber 10g | 36% |
| Protein 19g | |
| Kalcium 269 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Brödpuddingar brukar inte vara särskilt fotogena rätter, men de räknas verkligen som komfortmat för miljontals latinamerikaner. Denna maträtt kom till den nya världen med den spanska, och numera har varje land eller region sin speciella version. I Mexiko förbereds Capirotada främst under fastan (den kristna säsongen fram till påsk) och äts som en efterrätt, frukost eller mellanmål.
Denna rika version av Capirotada, med äpplen, pekannötter, russin och mycket kryddor, är full av textur och smak. Fyll på med vispad grädde eller en generös sked med mexikansk crema , om du vill, för att lägga till ytterligare ett smakämne.
Ingredienser
- 1/4 kopp smör
- 6 koppar mexikansk bröd (dag gammal; bolillos, pan dulce eller en kombination av båda, skuren i kuber)
- 1 1/4 koppar vatten
- 1 kilo piloncillo (eller 2 koppar packat mörkt brunt socker)
- 1 tesked hela anisfrön
- 1 kanelstång
- 2 stora äpple (eller 3 små äpplen, skalade, kärnade och hackade)
- 1 kopp russin (blött i varmt vatten för att mjukas upp)
- 2/3 kopp pekannötter (hackad)
- 1 matsked orange zest
- 1 tesked citronskal (eller kalkskal)
- 1/2 kopp queso freskomost (smulad)
- 1 tesked mark kanel
- 1/2 tesked slipade kryddnejlika
- 4 äggulor
- 4 koppar mjölk
- 1/4 kopp sherry
- 1 nypa salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Diana Chistruga
Smält smöret på medelhög värme i en stor stekpanna eller stekpanna. Stek brödbitarna tills de är gyllene. Avsätta.
Granen / Diana Chistruga
Kombinera vatten, piloncillo eller brunt socker, anisfrön och kanelstång i en liten kastrull på medelhög värme. Värm under omrörning ofta tills sockret har lösts upp. (Detta kommer att hända relativt snabbt med brunt socker men tar mycket längre tid om du använder piloncillo.)
Granen / Diana Chistruga
När sockret har lösts fullständigt, koka försiktigt blandningen tills vätskan blir sirapig - cirka 6 minuter. Ta av sirapen från värmen och lägg åt sidan.
Granen / Diana Chistruga
Förvärm ugnen till 350 F.
I en stor skål kan du kombinera äpplen, russin, pekannötter, båda typer av zest och queso fresco. Strö malda kanel och kryddnejlikor över toppen av fruktblandningen och släng för att införlivas.
Granen / Diana Chistruga
Tillsätt stekt bröd och vik försiktigt alla ingredienser tillsammans.
Granen / Diana Chistruga
Placera hälften av brödblandningen i en stor smört bakform.
Granen / Diana Chistruga
Häll hälften av sirapen över den.
Granen / Diana Chistruga
Tillsätt återstående brödblandning och återstående sirap.
Granen / Diana Chistruga
Sätt ugnsskålen i ugnen och grädda i cirka 35 minuter.
Granen / Diana Chistruga
Pisk äggulorna tills de är skummiga och jämna.
Granen / Diana Chistruga
Tillsätt mjölk, sherry och salt; rör om tills den är jämn.
Granen / Diana Chistruga
Häll denna blandning över det delvis kokta brödet och baka i ytterligare 35 minuter eller tills toppen är gyllene.
Granen / Diana Chistruga
Ta din Capirotada ur ugnen och låt den svalna innan den serveras. Det kan ätas antingen varmt eller ljummet.
Granen / Diana Chistruga
Dricks
- Förvara vid rumstemperatur under en dag eller så, eller kyl i och värm upp i mikrovågsugn innan du äter.
Recept Taggar:
- bröd
- efterrätt
- mexikansk
- jul
