Mariha-kök / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner (6 portioner)
Detta potatissalladrecept med inlagd sill är ett traditionellt tysk-österrikiskt recept för säsongen av fastan, särskilt på öskdag.
Detta österrikiska recept är relaterat till norra tyska recept och, även om det är en kall sallad, äts det främst under de kalla vintermånaderna.
Det är ovanligt att det här receptet skulle ha sitt ursprung i Österrike eftersom sill är en atlantisk fisk och Österrike inte är nära havet, landat som det är i Centraleuropa. Men eftersom fiskare betade sillen ombord på sina fartyg, bevarades de och blev en ofta föremål från norra Tyskland.
Ingredienser
- 1 1/2 kg vaxartad potatis (kokt i jackorna och kyld: fingerling eller Yukon Gold är bra val)
- 3 pickles (dränerad och hackad)
- 10 kapris (dränerad och hackad)
- 1 (14 ounce) burk med inlagd sill (sköljd, torkad och torkad och hackad i 1-tums bitar)
- 1 kopp konserverade vita bönor (dränerade och sköljda: ungefär hälften av en 14-ounce burk)
- 1 kopp hackad lök (ca 1 medium)
- 1 kopp gräddfil
- 3 till 4 matskedar vit vinäger
- 2 matskedar olja
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 1/4 tesked socker
- 1/2 kopp rädiselskivor (för garnering)
- 1/4 kopp färsk dill (hackad, för garnering)
Steg för att göra det
Skala och skiv de kylda potatisen i en stor skål. Tillsätt 3 hackade pickles och 10 malade kapris, hackad sill, 1 kopp sköljd och dränerad konserverade bönor och 1 kopp hackad lök. Blanda väl och lägg åt sidan.
Blanda ingredienserna i en liten skål genom att kombinera 1 kopp gräddfil, 3 till 4 msk vitäger och 2 matskedar olja. Smaksätt efter smak, bland noggrant.
Häll förbandet över potatis-sillblandningen och fäll det försiktigt in så att potatisarna förblir intakta. Kylskåp, täckt, minst 2 timmar. Dekorera med rädisaskivor och / eller hackad dill innan servering.
Sill i Tyskland
Sill är stolt över sin plats i det tyska köket. Det är oftast saltat och / eller betat och serveras som matjes- eller bismark-sill. Varje region i Tyskland har sina recept som belyser denna fisk. Sill är indelad i flera olika typer beroende på årstid och fiskens livscykel.
Tillsammans med Matjes och Bismark finns Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, och vi är säkra på några till. Vi är också säkra på att de flesta tyskar kan dela dem bara genom att titta på dem.
Rökt eller inlagd sill är vanlig gatamat. Människor plockar den de gillar från ett fat (i fallet av inlagd sill) eller en säljares bord, håller den i svansen ovanför munnen och äter dem i det som verkar vara ett bett.
Recept Taggar:
- potatis
- sidorätt
- tysk
- mardi gras
