Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 1 fat (1 portion)
Guavasötsaker är vanliga i indiska, sydostasiatiska och latinamerikanska rätter. Varje tradition har många recept som använder frukten för att göra godis, men de sammanfaller alla i hur man gör guavapasta, eftersom den varar i många månader och den är läcker antingen ensam eller som en ingrediens i pajer och bakverk.
En chewy fudge-liknande söt, indisk guavaost görs bäst med färska guava. Budgetvänliga, dessa frukter finns ofta på asiatiska och spansktalande marknader och är ännu billigare när de köps i bulk. De är en rik källa till vitamin C; ätna råa eller kokta, guavaer är ett bra komplement till en hälsosam kost; anses vara bra för upprörda mage och blodtrycksjukdomar; och kan till och med hjälpa till viktminskning eftersom de är kalorifattiga och mycket fylliga.
Vårt söta recept är ett bra sätt att använda ett stort antal guavor innan de går illa. Kyl helt enkelt ner pastan och förvara den i vaxat papper i upp till 6 månader.
Ingredienser
- Guavor på 2, 2 kg (mjukt)
- 5 till 6 koppar socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta guavorna noggrant och klappa torrt. Ta bort stjälkarna och eventuella bruna fläckar. Skala och skär i hälften.
Använd en glassskopa eller en sked för att ta bort massan och frön. Placera fröet i en skål och den tjockare delen av frukten i en annan.
Blanda i hög hastighet alla fröfria bitar och sätt åt sidan.
Lägg en sil ovanpå en skål. Placera skedar av den fröhaltiga massan ovanpå sikten och tillsätt några matskedar vatten för att hjälpa dig att ta ut mest massa och kasta frön. Gnid och tryck ner frönna med en platt sked eller spatel för att extrahera massan som omger fröna. Upprepa samma process tills du är klar med all massa och frön.
Tillsätt den tunnare massan som du extraherade från guavafrön till den fruktmassa du hade lagt åt sidan och blanda väl. Mät hur mycket av denna blandning du har, eftersom mängden socker du behöver beror på hur mycket fruktpuré du har.
Tillsätt en kopp mindre socker än antalet koppar guavamassa som du fick. Om du har 6 koppar massa, lägg till 5 koppar socker i den. Blanda väl.
Lägg allt socker och massa i en stor, platt, tungbotten panna på en medelhög flamma. På grund av mängden socker och det naturligt förekommande sockret i frukten, bränner den här blandningen lätt, så hålla ett öga på det hela tiden.
Koka under omrörning ofta tills det blir tillräckligt tjockare så att det inte fastnar på sidorna på pannan. Färgen på blandningen går från ljusrosa till en mörkrödbrun, och det blir svårt att röra när det kokta sockret tjockar pastan.
Smörj ett kakark med smör eller margarin och sked guavapasta på det. Sprid i ett tjockt lager.
Låt svalna nästan helt och medan du fortfarande är varm, skär i diamanter eller rutor.
När det är helt kylt ska du packa in vaxpapper och förvara i en lufttät behållare.
Njut av!
Se upp! Het guava!
- Liksom med alla konfektyr, tänk på att matlagningssocker alltid är farligt. Guava pasta kan nå mycket höga temperaturer och lätt bränna din hud när du bubblar. Håll barn och husdjur ur köket, använd skor för att undvika att halkas när du hanterar varmt socker och använd skyddsutrustning som förkläden och silikonhandskar.
Hur man äter guavapasta
Du kan helt enkelt äta en kub guava pasta på egen hand, men här är andra läckra idéer om hur du använder den som en ingrediens i andra recept:
- Smördeg Guava Empanadas: Skär rutor med smördeg och placera en triangelformad bit guava pasta i varje. Vik kakan och gör en triangel. Pensla med äggtvätt och grädde tills bakverket är gyllentbrunt. Lägg till en bit ost inuti om du vill göra en söt-smaklig kombination. Guavaost-förrätt: Skär små storlekar av Manchego-ost och guava-pasta i samma storlek. Fyll osten med guavaen och lägg en Marcona-mandel ovanpå varje bett. Guava Cheese Pie: Blind baka ett pajskal tills den är gyllenbrun. Häll guava pasta i sin tjocka men fortfarande formbara form, innan den stelnar, i det bakade skalet och sprids ut med hjälp av en spatel. Låt pastan svalna. Gör italiensk maräng till toppen av pajen, riv lite citronskal för att dekorera maräng och brun maräng i ett dekorativt mönster med hjälp av en kökfackla.
Recept Taggar:
- Godis
- guavaost
- efterrätt
- indisk
