Marian Blazes
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 filéer (4 portioner)
Smaken av kokosnöt och mango kommer att transportera ditt middagsbord till tropikerna. Dessa sauterade fiskfiléer har en skarp kokosnötskorpa och toppas med en uppfriskande mangosalsa. Kokosnöten tillför lite sötma medan currypulveret ger mer komplex smak och kanske en antydning av värme.
Det bästa är att använda en fast vit fisk till det här receptet, som vitling, hälleflundra, torsk eller havsabborre, och se till att din mango är mogen. Om skalning och skärning av mango visar sig vara lite utmanande, kan du klippa mango med skalet intakt, skära precis intill gropen och skapa cirka 4 sektioner. Betyg mangoköttet i kuber - utan att skära igenom skalet ― och vänd sedan sektionen "inifrån och ut", och skjut köttet bort från skalet. Kör kniven mellan köttet och skala för att ta bort mangobitarna.
Ingredienser
- För Mango Salsa:
- 1 mogen mango (skalad och fin tärnad)
- 1/4 kopp rödlök (finhackad)
- Juice på 1/2 lime
- 1/4 kopp röd paprika (finhackad)
- 1 matsked vinäger
- 1 matsked socker
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 msk färsk koriander (grovt hackad)
- 1/2 tesked currypulver
- Stryk salt och peppar efter smak
- För filéerna:
- 1 kopp sötad kokosnöt (strimlad)
- 4 fasta vita fiskfiléer (som vitling)
- 2/3 kopp helmjöl (delat)
- 1/2 tsk kummin
- 1 tsk currypulver
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked mald peppar (eller efter smak)
- 1 ägg
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar smör
Steg för att göra det
Förbered mangosalsa: Rör samman mango, lök, limesaft, röd paprika, vinäger, socker, vegetabilisk olja, koriander och currypulver i en skål. Krydda salsa med salt och peppar efter smak. Avsätta.
Lägg kokosflingorna i en matprocessor och puls mycket kort tills de är lite finare strimlade. Tillsätt 1/3 kopp mjöl, kummin, currypulver, salt och peppar och puls för att blanda. Överför blandningen till en grund platta.
Vispa ägget med en matsked vatten i en liten skål. Lägg återstående 1/3 kopp mjöl på en andra tallrik.
Mudra filéerna först i det vanliga mjölet (skaka bort överskottet), sedan i äggblandningen (låt överskottet droppa av) och slutligen i kokosnötblandningen, belägg båda sidorna helt.
Värm olivoljan och smöret i en stekpanna på medelhög värme. Surr filéerna tills de har brunt på båda sidor och kokats igenom på insidan, cirka 2 till 3 minuter per sida.
Sked lite mangosalsa på varje filé och servera.
Recept Taggar:
- kokos
- middag
- latin
- sommar
