Marian Blazes
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 16 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 124 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 16 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 124 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 5g | 26% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 132 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 62 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa ekuadorianska stekt empanador har en ostfyllning, som ibland kryddas med en touch av lök. De kan verka lite vanliga jämfört med några av de mer detaljerade empanaderna där ute. Men dessa empanador har en speciell ingrediens som gör dem unika: granulerat socker, strö på toppen precis efter att de tagits bort från den heta matoljan. Det låter som en udda kombination - ost, lök och socker - men det är ganska läckert.
Ordet viento betyder "vind", och skämtet är att dessa empanadas (ett populärt gatamat mellanmål) vanligtvis har en mycket snåla mängd ost inuti och är mestadels fylld med luft! Empanadas puffar upp när de är stekt i olja och kommer att fyllas med luft oavsett hur mycket ost du fyller i dem, så skylla inte din lokala gatuförsäljare om dina empanadas verkar ha mer luft än ost!
Ecuador är känd för sina stekta empanador (även om bakade empanador är också populära), särskilt empanadas de morocho (som har en konditorivaror med en speciell typ av majsmjöl). Empanadas är ett populärt mellanmorgon eller eftermiddags mellanmål, och de flesta (söta och salta) toppas med en damm av socker.
Ingredienser
- För degen:
- 3 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked bakpulver
- 8 msk kallt smör
- ½ kopp kall mjölk eller vatten
- För fyllning:
- ¼ kopp hackad vit lök
- 1 matsked smör
- 1 ½ kopp Monterey Jack ost (strimlad; eller annan ost som cheddar, Gouda, etc.)
- 1 kvarts vegetabilisk olja (för stekning, eller vid behov)
- ¼ kopp socker
Steg för att göra det
Gör Empanada deg:
Lägg mjölet i en stor skål med saltet och bakpulvret och visp kort för att blanda.
Skär smöret i små bitar och tillsätt det i mjölet. Använd en konditor eller 2 knivar för att “skära” smöret i mjölet tills blandningen är smulig och det inte finns några stora bitar smör.
Tillsätt mjölken eller vattnet 2 matskedar åt gången och blanda försiktigt med en gaffel. Fortsätt att blanda tills degen samlas och inte är för torr eller raggig (du behöver lite mer eller mindre vatten).
Knåda degen några gånger med händerna tills den är relativt slät.
Förpacka den ordentligt i plastfolie och låt den vila på disken i 30 minuter (eller kyl i flera timmar - upp till över natten).
Täck degen med plastfolie och lägg åt sidan i 30 minuter (eller kyl i tills den är klar att användas).
Förbered FIllingen:
Smält smöret i en liten stekpanna och tillsätt den hackade löken. Koka på medium-låg värme tills löken är genomskinlig och doftande.
Ta bort från värmen och låt svalna.
När den har svalnat lägger du löken med den strimlade osten i en skål och kastar för att kombinera.
Forma Empanadas:
Dela upp degen i 16 lika bollar. Rulla varje bit deg till en boll och låt degen sedan vila i 5 minuter.
Rulla på en lätt mjöl yta och rulla varje degkula i en tunn cirkel med en diameter på 6 tum, låt degen vila i flera minuter om det behövs för att låta degen slappna av och sträcka.
Pensla kanterna på en degcirkel lätt med vatten.
Placera 1 ½ matskedar av ostblandningen i mitten av degen och vik sedan cirkeln av degen i hälften och försegla kanterna ordentligt.
Vik ut degens kanter i en dekorativ söm (lär dig att forma och fylla empanadas).
Upprepa med återstående bitar av deg.
Värm flera tum vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög värme.
Oljan är tillräckligt varm med en bit av degen som snurrar försiktigt i oljan.
Kok empanadorna i partier och vänd dem en gång tills de är gyllenbruna.
Ta försiktigt ut empanadorna från oljan med en slitsad sked, spatel eller tång och lägg dem på en platta fodrad med pappershanddukar.
Strö över topparna på empanadas med en tesked socker så snart du placerar dem på plattan.
Låt empanadas svalna i 5 minuter innan servering.
Recept Taggar:
- empanadas
- aptitretare
- sydamerikan
- tillbaka till skolan
