Michael Phillips / Getty Images
En La Parrilla är grillad eller kolgrillad kött. Det är också känt som a la brasa. På spanska avser la parrilla en BBQ-rist, och la brasa betyder ett levande eller hett kol. De flesta gör pollo a la rasa, som använder kyckling.
Pollo a la Brasa är också känd som peruansk kyckling i USA. Måltiden har sitt ursprung i Lima Peru, och kan också kallas svartvatt kyckling eller rotisserie-kyckling. Det är grillad kyckling tillagad över kol.
En schweizisk man kom på matlagningstekniken på 1950-talet, som involverade marinering av kycklingen i en saltvattenmarinad eller salamuera. Sedan kokas det över en långsam eld på algarroba kol. Kycklingmatlagningens rustika natur involverade manuellt att vända kycklingen på en metallspett, kontinuerligt, över värmen - ett tidskrävande jobb för kocken.
Tack vare skapandet av automatisk rotisserieutrustning har processen med att laga mat kyckling (eller något annat kött) detta sätt blivit mycket enklare. Kokteknikens popularitet har exploderat globalt och används i flera andra kulturer och länder.
Det kan tillagas med populära kryddor som finns i spanska köket, som vitlök, paprika, saffran, laurbær och cayennepeppar.
Spanska kycklingrecept
Du kanske märker några av dessa ingredienser i dessa spanska kycklingrecept. Här är några andra recept som innehåller spanska signaturer och kyckling som kallas pollo på spanska.
- Spansk kyckling med grön såsrecept (även kallad Pollo con Salsa Verde): Denna traditionella spanska kyckling med grönsåsrecept är ett snabbt och enkelt sätt att få middag på bordet snabbt! Perfekt med ris eller potatis. Kyckling i Pepitoria-såsrecept (kallas också Pollo en Pepitoria): Denna läckra kyckling i Pepitoriasåsrecept är en klassisk spansk maträtt. Känd som pollo en pepitoria, hittar du det på lunchmenyer i hela Spanien och på andra håll. Spansk rostad vitlökskycklingrecept: Detta traditionella spanska rostade vitlökskycklingrecept är enkelt att göra och blir alltid fuktigt och fullt av smak. Det är en perfekt veckonmåltid! Gör spansk vitlökskyckling med soltorkade tomater: Pollo al Ajillo con Tomates Secos är lika enkelt att göra som den är attraktiv, med ljusa röda soltorkade tomater och fet grön basilika. (även kallad Estofado de Pollo): Prova denna smakfulla kycklinggryta, typisk för grytor som äts i regionen Castilla, där vintrarna är kyliga, och maten värmer dig inifrån och ut. Servera den med hemstekt potatis eller varmt, rustikt bröd och en enkel grön sallad för en fyllig, läcker måltid. Enkel spansk stil kyckling med tomatsås Recept: Letar du efter ett snabbt kycklingrecept i mitten av veckan? Denna kyckling i spansk stil med tomatsåsrecept är en måltid för något enkelt och aptitretande.
