James Baigrie / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 2 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 2 koppar
I Nederländerna är det lika enkelt att beställa en kopp ångande varm choklad som att få kaffe eller te. Medan drinken är mest populär som höst- och vinterbehandling, åtnjuter man verkligen varm kakao med vispad grädde på regniga dagar året runt.
Eftersom det inte finns något som varm choklad tillverkad med mörk choklad av god kvalitet och helmjölk toppad med riktig vispad grädde, tycker holländarna att göra sina egna från början. De använder alltid de finaste mörka chokladchips men lägger också en tesked holländsk processkakao för extra oomph. Klassisk holländsk kakao levereras med en generös topp med vispad grädde ovanpå, dammad med kakao eller kanel (de föredrar den senare) och ibland lite konjak eller rom för de vuxna. De sötnar vanligtvis inte grädden men lägger ibland en smak som vaniljsextrakt eller mandelessens.
Ingredienser
- 1/3 kopp / 100 gram mörk chokladchips
- 1 tesked kakao (holländsk process)
- 1 1/4 kopp / 300 milliters mjölk (hel)
- 1 msk vispad grädde (bästa kvalitet)
- Valfritt: konjak eller rom, efter smak
- Valfritt: socker eller sötningsmedel, efter smak
- Garnera: damm med slipad kanel eller kakao
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg chokladchips, kakao och 1/4 kopp mjölk (cirka 60 ml) i en liten kastrull på medelhög värme.
Låt chokladen smälta i mjölken under omrörning med en träsked.
Tillsätt resten av mjölken och visp lätt tills den är väl blandad och skummig.
Lägg till konjak eller rom om du använder det.
Häll i små koppar, toppa med vispad grädde, damm med kanel och servera heta rör.
Holländsk het chokladhistoria
Att dricka varm choklad är från mayanerna och aztekerna vars kakaoböndryck var bitter, osötad och inkluderade kryddig chilipeppar. Importerat till Spanien av Conquistadores var det en lyxig dryck bland adeln. Vid 1600-talet började det sötas. Men det gjordes fortfarande genom att mala hela kakaobönor, som inkluderar fettet i de centrala nibborna. Även om det serverades i chokladhus (som kaffehus) och i privata herrgårdar, var det fortfarande dyrt och exklusivt för dem som hade råd.
Holländsk processkakao, eller kakaopulver, uppfanns 1828 av Coenradd Johannes van Houton med en press som separerade fettet från rostade kakaobönor. Detta tillät den kakade kakaon att pulveriseras. I den process som nu kallas Dutching behandlade han pulvret med alkaliskt och producerade holländsk choklad med en mörk färg och mild smak. Holländsk processkakao blandas väl med vatten eller mjölk. Kakaosmöret som separerades under holländningsprocessen kunde sedan läggas tillbaka i, tillsammans med socker och andra ingredienser, för att skapa fasta chokladstänger, chips och andra former.
Denna uppfinning förvandlade varm choklad från en lyx bara åtnjutits av dem med extra inkomst till något som alla hade råd att göra och njuta av hemma. Idag är holländarna fortfarande en viktig kraft i chokladvärlden, med en andel på 25 procent av kakaopulver och kakaosmörsverksamhet. Så oavsett var i världen du njuter av din varma choklad, finns det lite holländare i den.
Recept Taggar:
- choklad
- dutch
- födelsedagar
- dryck
