Elisa Cicinelli / Getty Images
Söta lökar - inklusive Maui-godis, Vidalia-sötsaker, Texas Sweet och Walla Walla-godis - saknar svavelstansen av vanliga lökar. Kort historia: de får dig inte att gråta när du klipper dem!
Vad gör Sweet Onions Sweet
Söta lökar har inte nödvändigtvis mer socker i sig än andra lökar (även om vissa gör det).
Anledningarna till att söta lökar smakar så söta är att de har mindre svavel och därmed mindre skarphet än andra lökar, vilket gör att du kan smaka allt socker naturligt i lökar (det socker som blir kokat ut när du långsamt kokar dem i karamelliserade lökar, till exempel).
Hur man använder söta lökar
Eftersom söta lökar inte är så skarpa som andra lökar, används de inte bäst istället för vanliga lökar som aromater i recept. Om du gör det, kommer resultaten att sakna den underliggande oomph av smaklök vanligtvis ger. Det kan vara bra i vissa rätter, men det kan också leda till några plana, intetsägande resultat.
Att bara laga dem som andra lökar är ett slöseri med den unika ljusa smaken som söta lökar ger till festen. Den milda smaken av söta lökar gör dem perfekta för att använda råa i sallader och maträtter eller hackade som garnering.
Vill du laga dem? Söta lökar är vackra när de förvandlas till lökringar eller bara rostas.
När söta lökar är i säsong
Olika söta lökvarianter har något olika årstider, men de finns i allmänhet på våren och sommaren. Leta efter dessa sorter:
- Maui lök, maj till decemberTexas godis, mars till juniVidalia godis, april till juniWalla Walla godis, juni till augusti
Hur du lagrar söta lökar
Söta lökar i god form kommer att hålla i en vecka eller två vid rumstemperatur. För längre förvaring förvara dem i en öppen papperspåse på en sval, mörk plats. Du kan lägga dem i den skarpare lådan i kylen i en papperspåse eller på lager av tidningar. Förvara dem aldrig inplastade eftersom deras saftiga natur gör dem mottagliga för råtta och mögel.
Dricks
- Söta lökar har tunnare skinn än andra lökar, är saftigare än andra lökar och förvarar inte så länge som andra lökar. Av dessa skäl letar du efter söta lökar som känns tunga för sin storlek och utan några blåmärken eller fläckar så att de håller så bra som möjligt.
