Marie Iannotti
Har du någonsin undrat vad de gröna tomatliknande frukterna är i salsa? Det är inte gröna tomater. Det som ger salsa en sådan distinkt smak är en nära släkting till tomaten, tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Även om de är relaterade till tomater är deras utseende och smak markant annorlunda. Tomatillos är runda frukter som täcks i en pappersskal. De ser ut som hängande lyktor medan de växer. När tomatillos mognar fyller de helt skalet och det delar sig öppet och avslöjar de fylliga små frukterna inuti.
Tomatillos liknar utseendet med krusbär och malta körsbär, men återigen är deras smaker inte riktigt jämförbara. Tomatillos är mycket tarter än dessa frukter, vilket gör dem bra val för svala rätter som salsa.
Den konventionella gröna tomatillo blir antingen äppelgrön eller gul när den är helt mogen. Den purpurfärgade tomatiljen, här på bilden, börjar grönt och förvandlar en skymt auberginefärg. De lila varianterna tenderar att vara lite mindre sura än de gröna, även om båda är syrliga.
- Löv: Kraftigt utjämnade obovata löv. Blommor: Gul med mörka fläckar vid foten av var och en av de 5 kronbladen.
Botaniskt namn
Vanliga namn
Tomatillo, Husk Tomato
Hårdhetszoner
Tomatillo-växter är endast perenner i USDA-hårdhetszoner 10-11. Tomatillos odlas vanligtvis som ettåriga. De återförs om de lämnas på marken och får ruttna. Var inte förvånad över att se flera växter dyka upp i trädgården året efter.
Sol exponering
För att frukt frukt och förbli frisk, ge dina tomatillo växter en plats i full sol.
Mogen växtstorlek
Växtstorleken varierar alltid med odlingsförhållandena och den specifika sorten som odlas, men de flesta tomatillo-växter når en storlek på 1 1/2 - 3 ft (h) x 18 - 24 inches (w)
Växande tips
Jord: Tillsätt massor av organiskt material i jorden innan du planterar. Tomatillos föredrar ett något neutralt jord pH på omkring 6, 5 - 7, 0, men för det mesta kommer de att växa var som helst där det är värme, solsken och vanligt vatten.
Plantering: Tomatillplantor finns inte alltid allmänt tillgängliga, men växterna är mycket enkla att börja från frön. Du kan börja frö utomhus efter all risk för frost, eller inomhus, cirka fyra veckor före transplantationsdatumet. De gror och växer snabbt, ungefär som tomater.
Tomatillos är mycket känsliga för kalla temperaturer. Vänta tills marken har värmts och all risk för frost har passerat innan du planterar utomhus. Ge dem god tid att härda.
Det är viktigt att komma ihåg att du kommer att behöva minst 2 tomatilplanter för pollinering och fruktproduktion. Tomatillos är självsteril, vilket innebär att en enskild växts blommor inte kan pollinera sig själva. Du behöver mer än en växt för att få frukt.
Växterna är buskiga och ungefär 2 - 3 fot långa. De kan bli tunga med frukt och staking eller bur rekommenderas starkt. Du kan plantera dem ganska nära, men de är lättare att skörda med minst 6 tum mellan växterna.
Skötsel av tomatplantor
Att odla tomatillos är mycket som att odla tomater, men med färre problem. Tomatillo-växter verkar inte plågas av alla bladbläckningssjukdomar vi förväntar oss med tomater, och få insekter visar något intresse för dem.
Vattning handlar om det enda verkliga underhållet utanför skörden. De gillar inte att bli kvar i torra förhållanden under längre tid.
Skadedjur och problem
Sniglar, sniglar och skalbaggar kan gnugga på lövverket, men tomatillo-frukter störs sällan av insekter eller sjukdomar.
Days to Harvest
Tomatillo växter tenderar att växa i höjd och producerar en massa löv innan de börjar producera blommor och frukt. Det tar lite tid att börja sätta frukt, men växterna kommer att förbli produktiva tills frost. Du kan förvänta dig att frukterna börjar mogna på cirka 80 dagar.
Skalarna kommer att delas upp, när frukterna fyller ut. Du kan skörda innan delningen sker, men frukterna blir sötare när de mognar.
Tomatillofrukter har en klibbig film på sig, som tvättas lätt nog. Om du planerar att förvara dina tomatillos, förvara dem i deras skal och kyl dem. Men de kommer bara att pågå ett par veckor, så använd dem snabbt.
Stora Tomatillo-sorter att växa i din trädgård
- "Cisineros" - Mycket stora, gröna frukter. "di Milpa" - Översätter till "från fältet." Liten vild variation. "Ananas" - Liten och fruktig smak. "Lila" - Heirloom lila sort med stora, söta frukter. "Toma Verde" - En traditionell grön sort. " Verde Puebla " - Stor, produktiv grön sort.
Använda dina tomater
Tomatillos är en traditionell ingrediens i mexikanska salsor, särskilt gröna såser som Salsa Verde. De är också utmärkta grillade precis tills de är förkolnade och lätt mjukade eller blandade till chili och grytor.
