Aubergine med parmesan och mozzarellaost. Louise Lister / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 712 | kalorier |
| 60g | Fett |
| 18g | Kolhydrater |
| 27g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 712 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 60 g | 77% |
| Mättat fett 18g | 92% |
| Kolesterol 220 mg | 73% |
| Natrium 752 mg | 33% |
| Totalt kolhydrat 18 g | 7% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 27g | |
| Kalcium 542 mg | 42% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en populär auberginträtt och den kan stå på egen hand som huvudrätt. Lager av panerad och stekt aubergine-rundor stekas och skiktas sedan med en örtsomattsås, mozzarellaost och riven parmesanost.
Servera denna aubergineparmesan med vitlöksbröd eller crusty italiensk bröd.
Ingredienser
- 1 stor aubergine, cirka 1 1/2 kilo
- 2 stora ägg, slagen
- 1 1/2 koppar fina, torra brödsmulor blandade med 1/2 tesked salt och 1/2 tesked slipad svartpeppar extra jungfruolja för att värma 1/8 tum i en tung stekpanna
- 2 burkar (8 gram vardera) tomatsås
- 1 tesked torkad bladbasilika
- 1/2 tesked torkat blad oregano, smulat
- 16 uns skivad mozzarellaost
- 1/2 kopp riven parmesanost
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4). Smörj en 12-by-8-by-2-tums bakform.
Lägg de slagna äggen i en bred, grund skål.
Lägg den rutinerade brödsmulblandningen i en annan bred, ytlig skål.
Tvätta aubergine och skära tvärs i 1/2-tum tjocka skivor.
Doppa äggplantaskivorna i misshandlade ägg och muddra sedan med kryddat brödsmulor.
Lägg de panerade skivorna på en tallrik och kyl i 30 till 45 minuter.
Värm cirka 1/8-tums olivolja i en tung stekpanna.
Stek den panerade aubergine på båda sidor tills den är gyllenbrun och krispig. Tappa av på pappershanddukar.
Värm tomatsås, basilika och oregano i en kastrull.
Sprid ungefär en tredjedel av såsen i den förberedda ugnsskålen. Lägg hälften av aubergine, hälften av mozzarellaostskivorna, ytterligare en tredjedel av såsen och halva parmesanosten. Upprepa lagren och avsluta med återstående sås och parmesanost.
Grädda i 30 minuter, eller tills skålen är varm och bubblande.
Tips och variationer
- Lager färska skivade tomater i gryta med de stekta aubergineskivorna. Gör aubergineparmesan med rökt mozzarellaost. Byt ut tomatsås med beredd pastasås och utelämn basilika och oregano. Byt ut tomatsås med krossade tomater. Använd vitlök, parmesan, eller italienska kryddade brödsmulor i stället för vanliga osäkra smulor. Byt ut den torkade basilika med cirka 1 till 2 matskedar färsk hackad basilika. borsta aubergine skivor med olivolja och baka i en förvärmd ugn på 450 F i cirka 20 till 30 minuter, vänd halvvägs genom bakning till brun båda sidor. Sänk ugnens temperatur till 350 F och montera grytan. Grädda enligt anvisningarna.
Recept Taggar:
- mozzarella
- entree
- italiensk
- tillbaka till skolan
